很多人都不知道,我們平時吃的花椒其實是花椒果實的外皮,花椒果實里邊還有花椒籽.花椒外皮是紅色的,也就是我們平常所說的作為調料的花椒.花椒籽是黑色的,小小的,圓圓的.
花椒的味道是麻中帶香,花椒籽的味道也有點兒麻,但它是苦的.花椒籽放到菜里會影響菜的味道,所以好的花椒應該是裂口的,方便去除花椒籽.閉口的花椒粒里面有花椒籽,做調料味道就差一些.花椒的等級,其中一個標準就是看含花椒籽的比例.里面花椒籽比較多的,就被定為等級差的.
花椒籽可以用來炒著吃.是天然的健胃消食片,很多的小孩子在笑的時候某個階段厭食,有的是因為吃撐了的原因,遇上這種狀況,這花椒仁人可就有派上用場了.
具體做法:拿來花椒籽.在鍋里干炒一下,不必放油的,由于花椒仁自身就含油.差不多熟了,倒出來給小孩兒吃即可,不必憂慮小孩兒不喜歡吃.雖然許多小孩兒吃不了花椒味兒,花椒籽兒卻是香噴噴的,滋味徹底不同.
花椒和花椒籽的區別
很多人都不知道,花椒果實里邊還有花椒籽.花椒外皮赤色的,也就是我們平常所說的作為調料的花椒.花椒籽是黑色的,小小的,圓圓的.花椒的滋味是麻中帶香,花椒籽的滋味也有點兒麻,但它是苦的.花椒籽放到菜里會影響菜的滋味,所以好的花椒應該是裂口的,便利去除花椒籽.閉口的花椒粒里邊有花椒籽,做調料滋味就差一些.花椒的等級,其間一個標準就是看含花椒籽的比例.里邊花椒籽比較多的,就被定為等級差的.
花椒籽的功效與作用
1.用于中寒腹痛,寒濕吐瀉.本品辛散溫燥,長于溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉.治外寒內侵,胃寒腹痛、嘔吐,可與生姜、白豆蔻等同用.治脾胃虛寒,脘腹冷痛、嘔吐、不思飲食,常與干姜、人參等同用,如大建中湯.治寒濕困中,腹痛吐瀉,多與蒼術、砂仁,草豆蔻等同用.
2.用于蟲積腹痛.本品有驅蛔殺蟲之功.治蟲積腹痛,手足厥逆,煩悶吐蛔,可與烏梅、干姜、黃柏等同用,如烏梅丸.蟲積腹痛較輕者,可與烏梅、榧子、使君子等同用.若治小兒蟯蟲病,可用本品煎液作保留灌腸.
3.用于濕疹瘙癢,婦人陰癢,本品有殺蟲燥濕止癢之功.
花椒籽的其他用法
其一、至少花椒籽是種子,可以用于育苗,育苗方法可以參見本站花椒種植常識欄目;其二、花椒籽里的a-亞麻酸含量高達30%,而a-亞麻酸具有降血脂、軟化血管、健腦和通絡活血等功效,所以利用花椒籽來提取a-亞麻酸也是一個不錯的選擇;其三、花椒籽富含油脂,可以用花椒籽提取花椒油,副產品可用于制生物肥;其四、雖然花椒用于調味不錯,但花椒籽用于調味,沒有花椒本身的香味重是一點,還有點是因為花椒籽如果被誤嚼,那個感覺跟咬上石子差不多,但使用花椒籽作為菜品的點綴還是個不錯的主意.
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