鳳尾菇為真菌植物門(mén)真菌環(huán)柄側(cè)耳的子實(shí)體.肉肥味美,在某些地區(qū)又稱(chēng)之為"雞尾菇".人們稱(chēng)為"健康食品"、"安全食品".鳳尾菇又叫灰平菇,是屬于側(cè)耳、平菇一類(lèi)的食用菌,是人們經(jīng)常食用的一種蘑菇.
鳳尾菇生產(chǎn)周期短(50-60天),培養(yǎng)料來(lái)源廣泛,生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)易,投資少,空房、倉(cāng)庫(kù)、溫室、菜窖等都可利用作場(chǎng)地架床播菇,所以鳳尾菇相當(dāng)好種植.
鳳尾菇栽培
第一步:選地作畦
在果園或林蔭下,選土壤疏松、肥沃,排灌水方便的場(chǎng)地,整地作畦,排列東西向,畦長(zhǎng)隨地勢(shì)地形和栽培數(shù)量而定,畦寬1米,深33厘米左右,畦邊圍小埂,并開(kāi)好排水溝.土壤含水量掌握在20-25%.
第二步:輔料播種
先按床栽方法配好培養(yǎng)料,含水量掌握在70%左右,然后將配好的料倒入做好的畦內(nèi),鋪平壓實(shí),厚度20厘米,按8厘米見(jiàn)方的距離挖穴,穴深8-12厘米,塞進(jìn)一小塊菌種,并在科面撤一層薄薄的菌種,稍壓平,覆蓋上薄膜,四周用泥土壓緊.上面再覆蓋一層稻草或草簾.也可按床栽方法分層進(jìn)行播種.
第三步:菌絲生長(zhǎng)階段管理
主要以控制溫度和調(diào)節(jié)通氣為中心進(jìn)行管理.播種后,用掀蓋草被調(diào)節(jié)畦內(nèi)的溫度,溫度高,架起塑料薄膜和草被,讓其通風(fēng)散熱降溫.溫度低則要蓋嚴(yán)薄膜加厚草被.當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿畦面時(shí),應(yīng)掀起薄膜,檢查發(fā)菌情況,如出現(xiàn)雜菌污染要及時(shí)處理.并測(cè)定培養(yǎng)料的含水量;低于60%時(shí),噴適量的水,以保持料面濕潤(rùn).然后用竹桿或木棍將塑料薄膜和草簾架起,以利通風(fēng)透光;降低溫度,促進(jìn)子實(shí)體形成.
第四步:出菇后的管理
菇蕾大量形成后,要加強(qiáng)透光、通風(fēng)和噴水,促進(jìn)子實(shí)體迅速長(zhǎng)大.噴水掌握少?lài)娗趪?每天2-3次,以保持料面濕潤(rùn),陰雨天可少?lài)娀虿粐?氣溫高時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加噴水量,并結(jié)合降溫.一般條件適宜,菇蕾長(zhǎng)成后6-7天即可采收.
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鳳尾菇是一種營(yíng)養(yǎng)成分很多的食用菌,含有人體健康所必需的八種氨基酸.
新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷.
其中蛋白質(zhì)的含量,比目前國(guó)內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高,而且人體八種必需氨基酸全都具備,其含量占所有氨基酸總量的35%以上.
所以經(jīng)常食用鳳尾菇,可以增強(qiáng)人體健康.
另?yè)?jù)最近研究證實(shí),鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì),具有誘發(fā)干擾素的合成,提高人體免疫功能,具有防癌、抗癌的作用.
鳳尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品,還有降低膽固醇的作用.
