在日常生活中，我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候肯定是需要用到食用油的，因?yàn)槭秤糜筒坏梢苑乐故澄镎冲仯彩潜３挚诟泻脱a(bǔ)充人體營養(yǎng)的必需品。可是在超市當(dāng)中，食用油的種類特別多，最常見的就是玉米油與大豆油了。現(xiàn)在人們對(duì)于這兩種油的說法不一，到底大豆油比較好還是玉米油比較好呢?

哪些品牌的大豆油好?

大豆油的好壞最主要的是看原料產(chǎn)地和加工工藝。首先，原料是國產(chǎn)大豆（非轉(zhuǎn)基因），尤其是黑龍江大豆為好；其二，加工工藝分為壓榨和浸出，壓榨的比浸出的香，而且不添加有機(jī)溶劑。

玉米油口味清淡，無異味，可用于炒菜，也適合涼拌菜，是一種營養(yǎng)豐富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不飽和脂肪酸含量非常高，占脂肪總量的８３%，其中亞油酸的含量為５０%左右，降低膽固醇的效果比大豆油好，是一種更適合高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人體吸收率高達(dá)９７%。

而精制大豆油的顏色為黃色，聞起來有一種特殊的豆腥味，這股味道并不是人人都喜歡的，它的熱穩(wěn)定性比較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫，不適合用來高溫煎炸。大豆油富含兩種人體必需脂肪酸──亞油酸和α-亞麻酸，其中，亞油酸的含量少于玉米油，而α-亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成ＤＨＡ，能促進(jìn)孕期胎兒大腦生長(zhǎng)發(fā)育。

大豆油的脂肪酸組成為亞油酸５１.７%、油酸２２.４%、亞麻酸６.７%和棕櫚酸１１.１%，由于亞油酸含量豐富，屬于高亞油酸型植物油，并富含維生素Ｅ。此外，大豆油還含有卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。

從上文看來，這兩種油各有千秋，不過總體上而言，玉米油比大豆油更好一些。

大豆油適合炒菜嗎？

實(shí)驗(yàn)證明，常見的四種食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）產(chǎn)生油煙濃度排名為：大豆油 >玉米油>菜籽油>花生油。

在相同的烹調(diào)條件下，大豆油產(chǎn)生油煙的濃度及有害物種類和總濃度都明顯高于其他３種食用油，因此建議家庭在高溫烹調(diào)時(shí)盡量避免選擇大豆油。

比較有名的油有哪些？

浸出的：福臨門純香營養(yǎng)大豆油；金龍魚純香營養(yǎng)大豆油，九三大豆油（黑龍江），龍江福大豆油（黑龍江)。

壓榨的：中安壓榨大豆油（黑龍江）【綠色食品】，不老星笨榨大豆油（黑龍江）【無公害農(nóng)產(chǎn)品】

金龍魚，元寶，口福商標(biāo)均為外資所有，都屬同一個(gè)廠。九三和一品龍江為同廠，同質(zhì)量，均為非轉(zhuǎn)基因，九三４５，一品龍江４２。建議大家買油還是需要細(xì)心點(diǎn)。

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