1 ? 黃鱔基本介紹
黃鱔主要分布在遼河流域以南，黃河下游，長江中下游及沿海各地區，其中以長江中下游、四川盆地、江漢平原、珠江流域品質較佳。
1.1 ? 一、形態特征
黃鱔體形長，前端圓筒形，橫切面近乎圓形，往后部逐漸偏扁，尾端尖細。頭頸部略粗于身體，呈錐形，口大，口裂延伸到眼后，眼小，為透明皮膜所覆蓋，視力退化，鼻孔小，有前后兩對鼻孔，鰓孔小，左右鰓孔在腹面下領后根處相連，呈“８’’字型，鰓３對，嚴重退化，無鰓耙。唇發達，下唇尤為肥厚。無鱗，無須，體表粘滑。側線發達，略向內凹，直走體 側部。無胸鰭和腹鰭，背鰭和臀鰭退化為皮褶，與尾鰭相連。體呈黃褐色，具不 規則黑斑，腹面灰白色。黃鱔體長為體高的23－31倍，為頭長的11～14倍，成 鱔一般體長50~70ｃｍ，體重80~300克，較大者體長可達89.6厘米，體重3480克， 在人工正常養殖條件下，良種鱔長勢是自然狀態下野生鱔的3倍以上。黃鱔通過口腔內壁表層組織、皮膚呼吸。
1.2 ? 二、黃鱔的習性
黃鱔多生活在湖泊、塘堰、河道、溝渠、稻田及池沼中的底部，為底棲性魚類。其適應能力較強，但以腐殖質較多的泥底、偏酸性水域最為適宜，黃鱔性喜穴居生活，通常晝伏夜出。白天潛入泥底及池堤、或石縫中，很少活動；夜間出穴覓食，活動頻繁。黃鱔的活動與水溫關系密切，冬季有“蟄伏”習生，當水溫下降到10℃以下時，便進入洞穴，進入冬眠狀態。翌春，水溫回升到10℃以上時又出穴活動和覓食。生存的水溫最低4℃，最高40℃，最適生活水溫為16℃～28℃。黃鱔對低氧的耐受能力較強，因口腔表皮能直接呼吸空氣，所能能夠在水體溶氧條件很差的條件下生存，即使出水后，只要能保持皮膚的濕潤，仍可存活相當長的時間。
1.3 ? 三、黃鱔的繁殖
黃鱔的性反轉現象較為普遍，即某一時期的雌體個體在另一時期會變為雄性。據觀察，其第一次性成熟的個體絕大部分為雌性，而產完卵后即變為雄性，以后終生保持雄性狀態。在其群體組成中，體長24厘米以下的成熟個體多為雌性。黃鱔一般1冬齡性成熟，性成熟的最小個體為體長20厘米，體重17克。黃鱔的性腺發育很獨特，兩側性腺發育不對稱，一般是左側發育而右側退化。在繁殖季節卵巢發育成熟時，雌鱔腹部膨大，卵巢幾乎可以充滿整個腹腔，把肝臟等內臟器官向上擠到胸腔，膨大的腹部柔軟呈橘紅色，透過腹壁，肉眼可見到卵巢的輪廓與卵粒。黃鱔具有很特殊的性逆轉現象，即在某一時期的雌性個體在另一時期會變為雄性。研究發現，黃鱔從生命開始到第1次性成熟時，為雌性，以后隨著年齡增長，進入雌雄同體階段，即在同一魚體的性腺中，同時存在著卵子和精子，并逐步過渡到全部成為雄性，以后終生保持雄性狀態。
1.4 ? 四、黃鱔生長周期
人工飼養黃鱔生長周期為4~6個月可達上市規格，長江中下游地區繁殖季節為5~9月份，以6~7月份為高峰期。珠江流域繁殖期為4~7月份，高峰期是5~6月份，一般養到10月份即可達到上市規格。一般情況下，2冬齡體長30～40厘米的個體均為雌性；3冬齡體長35～50厘米的個體，雌性約占60%，其余已轉為雄性；4冬齡體長47～59厘米，雌鱔所占比例降至30%左右；5冬齡體長50～70厘米，雌鱔比例降至12%；6冬齡體長68～75厘米，已全部轉化為雄性鱔。
1.5 ? 五、黃鱔的食性
鱔魚的人工養殖必須經過馴食才能成功，需馴化的鱔苗分為二類：一類是剛收購或自己捕撈的鱔苗，這類鱔苗馴食相對較易。剛放養的鱔苗要停食讓它饑餓一二天，然后用鮮魚打成漿或肉泥，用水沖稀（一般魚肉與水的比例為5：1）用紗過濾去除魚肉，魚刺等物，再用濾出的魚漿水浸泡顆粒配合飼料（每千克飼料使用0.5kg魚漿水浸泡10分鐘），然后定點投入網箱內。第一天投餌為魚體重的1％，以后根據吃食強度適度調整投喂量，并逐步減少魚漿用量直到完全不用，正常情況下，一般7天之內可誘導黃鱔正常攝食人工配合飼料。另一類是已經開始正常食鮮餌（冰凍魚、鮮魚、蚯蚓等）的鱔苗。這類鱔苗馴食時饑餓時間須稍長一些，浸泡飼料的鮮餌必須使用停食前使用的鮮餌，因為黃鱔對食物轉化的適應期較長。一旦攝食正常以后不要輕易改變飼料品種，以免造成鱔苗轉食難而停食，影響生長。值得注意的是馴食過程中，浸泡飼料的魚漿水中不能混有成形的魚肉魚塊等物，否則鱔苗會選擇先吃這些成形物，如已經半飽便會對配合飼料失去興趣，影響馴食成功的速度。
2 ? 夏秋季養黃鱔技術要點
夏秋季黃鱔管理工作要圍繞催肥增重而展開，只有這樣才能獲得養殖成功。主要管理工作有：
2.1 ? 1. 調控水溫
黃鱔適宜生存水溫為15～30℃，最適水溫為24～28℃，水溫超過30℃時攝食量減少，超過32℃時攝食很少，且出現熱昏迷。夏秋季正值高溫季節，日照時間長，陽光充足，鱔池水很淺，如果沒有遮陰物，白天水溫會迅速升到35℃以上，對黃鱔造成危害。所以，必須加注新水，一般每1～2天加水1次，使鱔池水深保持在20厘米。加水時要注意水溫溫差控制在±2℃范圍內。
2.2 ? 2. 設置遮陰物
在夏秋季到來前，在鱔池兩邊種植葡萄、絲瓜、帶豆等攀緣植物遮陰，并在鱔池上方搭建棚架，遮陰面積約占池面積的2/3。鱔池中還需移栽水花生、水葫蘆、水浮蓮等水草，水草面積占鱔池或網箱面積的3/4～4/5。
2.3 ? 3. 管好水質
“好水養好魚”是漁業養殖生產總結的實踐經驗。夏秋季氣溫高，再加上投餌量大，池水易變質，管理上稍有疏忽，水質就會出現惡化。水質好壞可以通過化學方法測定并分析水體的溶解氧、pH值、總氨、亞硝態氮等基本參數來判斷，也可以通過觀察水色判斷，一般好水呈黃褐色、紅褐色、綠褐色。好水還應“肥、活、嫩、爽”。“肥”指水色濃，浮游植物含量高（20～50毫克/升）并形成水華。水的肥度常用水體透明度來衡量。水體透明度應在25～35厘米之間，即手伸入水中15～20厘米處彎曲手腕時五指若隱若現作為肥度適當的指標。“活”指水色和透明度常有變化。水色不僅要求有日變化，而且要求每半個月有周期性變化。“嫩”指水肥適中，水不老。水老則水色發黃、發褐或發白。“爽”指水質清爽，水色不太濃，透明度不低于20厘米，浮游植物含量在100毫克/升以內。為保持良好的水質，除堅持每1～2天換水1/2或1/3外，每7～10天潑灑1次生石灰，使水體pH值保持在7.0～8.0之間；平時還要及時清除池中殘餌和污物。
2.4 ? 4. 科學投餌
夏秋季水溫很適宜黃鱔的生長，只要餌料營養能滿足黃鱔的需求，鱔體增重很快。因此，投喂的餌料不但要保證數量，而且更要注重質量。在質量上，一定要新鮮，變質餌料不可投喂，對動物性餌料要進行清腐消毒。在品種上，凡有條件的養殖戶最好投喂鮮活餌料；也可與人工配合飼料按1∶1或2∶1比例攪拌投喂。單純投喂小雜魚等鮮活餌料，投喂量為黃鱔體重的10%～15%；若配合飼料蛋白質含量達到45%以上，則飼料投喂量為黃鱔體重的2%～3%，每天早、晚各投1次。秋天水溫逐漸降低，上午和晚上攝食減少時，可以逐漸集中到水溫較高的中午投喂，每次投喂餌料數量要足。
2.5 ? 5. 防止缺氧
養殖池中黃鱔密度大，池底殘餌等有機物累積多，產生有害氣體多，水溫高、天氣變化時容易發生缺氧。在低氧狀態下黃鱔浮頭，反應遲鈍，遇此情況應立即加注新水，減少投餌量，采取增氧措施。生產中常使用增氧機增加水體溶氧量。增氧機使用要遵循“六開三不開”的原則。“六開”即晴天時午后開、陰天時次日清晨開、陰雨連綿時半夜開、下暴雨時上半夜開、溫差大時及時開、特殊情況下隨時開；“三不開”即早上日出后不開、傍晚不開、陰雨天白天不開。
2.6 ? 6. 加強巡池
巡池時發現病鱔、死鱔，應立即撈出，并分析死因，對鱔池進行消毒。經常檢查水位的深淺，池壁和池底有無裂縫以及排水孔攔魚網是否完好。
2.7 ? 7. 防治病害
黃鱔一旦發病，治療效果很不理想。因此，必須采取“無病先防、有病早治、防重于治”的方針。夏秋季天熱、水溫高，病原微生物極易繁殖，應采取以下綜合防病措施：首先把好水質關，應防止水溫突變，合理、適量投喂優質飼料，保持良好水質；其次把好藥物預防關，夏秋季每半個月進行1次藥物預防，采用體外消毒消炎和內服相結合的方法，外用藥有氯制劑、磺制劑、季銨鹽和有機硫消毒劑等，內服藥有殺菌驅蟲和強體保健兩大類，主要是中草藥制劑和土霉素等殺菌藥物，也可以用微生物制劑、底質改良劑等，改善水質對疾病預防等有重要意義。
3 ? 養黃鱔注意事項
3.1 ? （1）水體的選擇
一般能養殖魚、蝦且排灌方便的水體都能養殖黃鱔，水體大小不限，只要能設置網箱的池塘、河溝、水庫、藕塘均可，但水深最好在1m以上，水質較好，中性偏堿（pH值在6.8-7.5之間），同時水溫要求變化不大，若池子太小水溫易變化，不利于鱔魚養殖。
3.2 ? （2）網箱設置
1.網箱的大小：一般視水體大小而定，最常見的是長8-9m，寬2-3m,深1.5-2.0m，每個網箱20平方米左右。
2.網箱的材料：采用質量較好的聚乙烯網片縫制，有些偽劣網片看上去無光澤，稱起來很重，這種材料做的網箱用不到一年就老化，中途又要換網箱，不宜選用。
3.網箱的安裝：一個6-8m長的網箱用6根竹子或木樁固定網箱底部四角，以免網片上浮。也可在池塘對應的兩邊打樁，將鋼絲繩固定在樁上，再把網箱掛在繩上，四角吊石頭防網片上浮。如果是水庫等較大較深的水體無法打樁或插竹子的水體可在水中放空油桶或泡沫浮子等扎排安裝網箱，效果更好，無論哪種形式網箱之間必須留有操作喂食的通道。網箱入水0.5-1.0m，露出水面0.4～0.8m。箱底與池底距離最好在0.3-0.5m以上。至于放網箱的數量，視具體情況而定，因鱔魚有耐低氧的特性，如果水體大，水交換方便，只要操作便利，全池放滿也可，但水體小且水交換困難，則不能放得太多，因水體長期處在缺氧狀態下，水質極易惡化，影響鱔魚攝食生長，甚至發病。
4.網箱內的環境：除水以外再就是草，因網箱內無泥，鱔魚主要靠水草棲息，有無水草是養殖成功與否的關鍵之一，水草以水花生、油草、水葫蘆為最好，水草必須多放，成活后以看不見水為宜，水草主要有以下幾個作用：①供鱔魚棲身、避光；②吸收箱內水中營養，減少污染，凈化水質；③避免陽光對水直射，穩定水溫，夏天可以避暑。所以說水草宜多不宜少，但要在網箱兩頭各留一處能看見水的地方，作為投餌場讓鱔魚吃食，該位置要固定，若水草長滿了吃食的地方，則要經常取走一些水草，但不能使吃食的地方空蕩蕩的，吃食的地方一般留臉盆大一塊能看到水的地方即可。
3.3 ? （3）鱔種放養
在投放鱔種前網箱必須浸泡7－15天，以使網片光滑，不擦傷魚體。投放的鱔種每箱內必須規格一致以免互相殘食，一般每平方米放1-1.5kg左右，放養規格為50-100g/尾為最好，因鱔魚養殖時間短，種苗太小難以達標，又因太小的都是雌性，成活率較低。放養時可搭配放養泥鰍3-5尾／平方米在箱內可起到清除殘餌、清潔網箱的作用。由于現今人工繁殖黃鱔數量有限，目前全部采用天然苗種，因此收購放養鱔種要避開黃鱔繁殖期，一般宜4月至5月初（公歷或7月至8月，氣溫高放苗成活率也較高，養兩年的宜在8月至9月進苗越冬后第二年繼續養成大規模商品魚。苗種要求健康無損傷，鱔種下箱前必須用3％-5％的食鹽水、80-120萬國際單位青霉素或20g／立方米的高錳酸鉀水浸泡5—10分鐘，以殺滅外來病原。苗種的顏色以黃色、花色最佳，灰色或綠色的較差一點，市場銷售也是如此，灰色的價格稍低。
3.4 ? （4）投喂管理
黃鱔攝食方式為魚類中較少見的吸吸式，捕食時綜合運用其嗅覺、味覺、視覺。側線系統，因其嗅覺、味覺靈敏，視覺遲鈍，所以對食物要求甚嚴，但遇到可口食物時十分貪食。人工養殖的黃鱔，宜投喂黃鱔膨化顆粒料，投喂量為體重的1％～2％，要勤觀察，投喂與氣候、水溫有關，一般很快吃完說明偏少，幾個小時后未見吃完，說明偏多，要根據實際情形調整。值得注意的是當黃鱔適應了某一種飼料后，勿隨意變動飼料品種，否則黃鱔拒絕攝食。水溫在25-28℃時，一天可投喂兩次，分別在上午6-7時，下午5-6時，日總投餌率為2％-4％。在此溫度之外每天下午5時左右投喂一次即可，投喂量酌減。30℃以上、15℃以下時可停止投餌或隔l-2日投一點也可。投餌時，定期加一些保肝寧、利胃散、復合維生素之類藥品，對提高成活率，增強抗病力，提高飼料回報率有很大的幫助。另外，在陰雨或悶熱天氣時，投料也要相應減少，并及時撈除殘剩料。
3.5 ? （5）網箱日常管理
網箱養殖水體相對較為穩定，但對水體較小的池塘宜適當換水，有條件的保持微流水則更佳，以維持網箱內水體活度。在洪澇及干旱季節要注意保持水體水位穩定。每隔10-15天適當潑灑生石灰調節酸堿度，pH在6.8-7.5為宜。由于黃鱔網箱網目較密，加上水體中污物。網箱內殘餌、糞便等排泄物極易堵住網孔，使網箱內外水流交換受阻，因此，必須經常洗刷網箱，必要時必須換網，同時嚴格檢查網是否破損以提防逃鱔以及清除腐爛的水草。平時注意巡視了解黃鱔活動攝食情況，發現異常應找出問題及時解決。
4 ? 養黃鱔方式：網箱養殖黃鱔
網箱養殖具有投資較小、方便在魚塘開展黃鱔養殖、規模可大可小、操作管理比較簡便、水溫容易控制、養殖成活率高等優點。有湖泊、水庫、池塘等水量充足、水 位平穩條件的均可選擇此法。制作網箱所選用的材料一般為聚乙烯網布，網箱一般制作成長方形或正方形，底面積以不大于20平方米為宜。箱體深度為 1.2-1.5米（一般入水深度為50厘米，水面上的70-100厘米為防逃部分）。根據網箱大小裁剪網片，采用優質尼龍線，用鞋底機或縫紉機縫合。網箱 上緣四周翻卷同時縫入小指粗的尼龍繩和留出繩頭便于捆綁到木樁或支架上。塘水位不深可打樁安放固定式網箱，水位較深的塘安放浮式網箱。靜水池塘設立網箱總 面積不超過池塘總面積的30%，有流動水的池塘其網箱面積可達池塘總面積的50%。
5 ? 養黃鱔方式：小池密養
小池密養具有預防疾病用藥準確、用藥量小，觀察、管理方便，徹底防逃，用水量小，便于繁育等優點。此法適合全國各地的黃鱔出產區。一般鱔池面積10-30平方米，修建規格為2.5米×4米、3米×5米或3米×10米，深度為50-70厘米。內角建成弧形，池沿上砌探頭磚，使池頂的磚塊與池壁呈“T”字狀。整個養殖池都建在地面上，先在池的四周平地鋪一排平磚，再在上面砌池壁，池壁可以砌立磚（墻厚6厘米），然后池頂再放一塊平磚，使整個池壁與墻腳和頂上的“探頭磚”呈“工”字形。池底用水泥河沙加石子拌勻打底，并使整個池底向出水口的一方略微傾斜，以利排水。截取一節長度比池壁厚度多5~10厘米，直徑為5厘米PVC塑料管，在其兩端均安上一個同規格的彎頭，將其安裝在養殖池的排水孔處，使其一個彎頭在池內，另一個彎頭在池外，彎頭口與池底相平或略低。若要將池水深度控制在30厘米，則只需在池外的彎頭上插上一節長度約為30厘米的水管。當池水深度超過30厘米時，池水就能從水管自動溢出。若要排干池水時，只需將插入的水管拔掉。如果養殖池較大，我們可以多設一個排水管。[3]
6 ? 養黃鱔方式：土池養殖
采用土池養殖黃鱔，改造1畝（667平方米）稻田，僅需投資2000元左右，加上配套修建幾口觀察池，總投資僅3000元左右，成本比網箱還低。土池養鱔采用泥埂代替了網箱的“跳板”，加上土池內水的深度為50厘米左右，管理非常方便。我國的稻田眾多，利用稻田直接開展黃鱔養殖，平時的管理、觀察、捕撈都很成問題，也不能夠形成產量。將稻田改建成土池便于集約化管理，容易形成較高的產量。據有關數據統計，采用傳統的稻田養鱔，畝產黃鱔僅100-200公斤，將其改建成土池后，畝產可達2000公斤左右。對于沒有其他場地或初期的資金不多的養殖戶，這無疑是養殖的首選。修建土池選用能灌水達40厘米以上的稻田，四周將聚乙烯網布埋20-30厘米到泥土下，其余網布要打樁固定以防逃。稻田中間也用網布隔成50-100平方米一個的土池，池中放竹框鋪水草即可。養殖戶采用何種方式養殖黃鱔，應根據自身的條件因地制宜進行選擇，各類鱔池的具體修建方法參照《黃鱔生態小池密養新技術》。
（1）放養時間水庫、河道、湖泊中的水比池塘水升溫慢，華南地區2月中旬，華北、華東地區3月中下旬，東北地區還要晚～些。水溫升到15℃時，才放鱔種。網箱養鱔放養密度為每平方米100～150條，鱔種規格為每條40克。規格小的鱔種。上以多放。鱔種放養前要消毒，用3%一4%食鹽水浸泡10～15分鐘。
（2）飼養鱔種入箱后3天內不喂食，等它適應了新環境后再喂，每天傍晚喂1次，攝食旺季的7～9月份，上午9時增加喂食1次。餌料可以用水庫、河道、湖泊里捕捉的小魚蝦，也可以自己養蚯蚓、螺、蠅蛆、黃粉蟲等。投喂量每天為黃鱔總重量的4%一8%，具體喂量根據黃鱔的吃食情況而定。
（3）巡查網箱養鱔每大都要巡查1～2次，提起四邊網衣檢查有沒有破裂的地方，有沒有網日被污物、藻類、各在堵塞。如發現網衣破裂，要及時修補或更換；網上堵塞。司以把四邊網衣提出水面，用高壓水槍沖洗，或者用鐵刷子刷一遍。
（4）保持水位恒定水庫、河道、湖泊等大的水體，每年受降水量的影響，水位變動很大，這對黃鱔的牛長有害。我們可以在固定式網箱四周的粗竹竿上安上滑輪，可使網箱上、下移動。養殖期間要隨著水位的變化不時地調整網箱位置，只要能使網箱上口高出水面10厘米就可以。活動式網箱能隨水位變化而自動調節。
（5）移植水生植物黃鱔善陰怕曬，為給黃鱔提供適宜的環境，網箱內要移植一些漂浮性的水生植物，如水花生、水浮蓮等，移植面積為網箱面積的1/2～1/3，還要定期將過多的植物措出來。
7 ? 養黃鱔技術-常見病害預防
（1）、赤皮病：此病又叫赤皮瘟、擦皮瘟。此病大多是因鱔的皮膚在捕撈或運輸時受傷，細菌侵入皮膚所引起的。
癥狀：體表局部出血、發炎，尤其腹部和兩側最明顯，呈塊狀，嚴重時可腐爛至骨。病鱔身體瘦弱，春末夏初較為常見。
預防：放養前每立方米水化10克～20克的漂白粉浸洗鱔體約半小時；發病季節用漂白粉掛簍進行預防（每平方米用0.4克，大池可用2個～3個簍，小池可用1個～2個簍），用竹子搭成三腳架放在池里，再用繩子把簍吊入水中；在捕撈和運輸種苗時，操作要小心，勿使鱔苗受傷。
防治：用漂白粉在全池潑灑，每立方米水用1克，對成溶液潑勻，并接合掛簍治療。方法同上；用磺胺類拌料投喂，第1天按池內鱔量每50千克用藥5克，第2天用藥減半，方法是把藥拌入適量的面粉糊內，曬干后投喂；用10%食鹽水洗擦患部，或把病鱔放入2%～3%的食鹽水內浸洗15分鐘～20分鐘；每立方米水用明礬0.05克潑灑，2天后用生石灰25克潑灑水面；將五倍子研碎，開水沖溶后，全池潑灑，使池水中每立方米的藥液濃度為4克；每50千克黃鱔，用辣蓼干粉500克，艾葉粉100克，制成藥餌投喂，連續3天～5天；每50平方米水面用新鮮馬尾松針葉150克～200克研細，對水后濾汁全池潑灑；每50平方米水面用蓖麻鮮葉或嫩枝150克～200克，扎成數小捆，插入泥土中讓其自然腐爛，每次3天～4天，連續插2次。
（2）、細菌性腸炎：此病又叫爛腸瘟，烏頭瘟。
癥狀：行動緩慢，停止攝食，頭部顯得特別黑，腹部出現紅斑，肛門紅腫，輕者腹部有血和黃色粘液流出，重者發紫，很快死亡此病一般在 4-7 月份發生流行較快。
預防方法： 1.用石灰水徹底清池每平方米 15-25 克； 2.在發病季節每 10—15 天用漂白粉消毒一次。
治療方法： 1.用磺胺噻唑每 50 公斤鱔種用 5 克拌料投喂； 2.用大蒜每 50 公斤鱔種 15 克拌料投喂； 3.2-6 天后減半繼續投喂， 另外還可用呋喃西林代替，每 50 公斤鱔種用 2克拌料投喂。
（3）、發燒病
病因：黃鱔養殖密度過高，體表粘液在水中積聚發酵，使水溫驟升，溶氧降低引起發病。
癥狀：病鱔在池內表現不安，相互纏繞，體表粘液脫落，池水粘性增加，頭部腫脹，造成大量死亡。
防治方法：降低養殖密度，更換池水或在池內搭養少量泥鰍，以便吃掉殘餌，維持良好水質，防止鱔魚纏繞。發病后可用0.07%濃度的硫酸銅液，按每立方米水體5毫升的用量潑灑全池。
