從九月底開始，蒜價(jià)一路上揚(yáng)。讓很多人想起了七年前“蒜你狠”的情景。蒜周期真的來了嗎？請(qǐng)看來自在北京、山東等地的調(diào)查。
現(xiàn)狀：大蒜價(jià)格上漲，批發(fā)商出貨放緩
在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，大蒜交易區(qū)有些冷清。
蒜商張朋：“現(xiàn)在的大蒜價(jià)格，比九月底每斤高了七八毛錢。而近來，交易量也比以往少了很多。一車賣七八天，八九天，現(xiàn)在銷售比原來慢一半還不止。”
數(shù)據(jù)顯示，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場11月4日普通大蒜每斤平均價(jià)為4.2元，較9月28日的3.7元，累計(jì)上漲13.51%。
主因：終端市場漲價(jià)源自原產(chǎn)地價(jià)格上漲
大蒜主產(chǎn)區(qū)山東金鄉(xiāng)大蒜交易市場——
九月底以來，金鄉(xiāng)大蒜的價(jià)格持續(xù)上漲，冷庫新蒜的價(jià)格，已經(jīng)比9月份每斤上漲了近一塊錢。
現(xiàn)在一天一價(jià)的冷庫蒜，讓買賣雙方都處于觀望態(tài)勢(shì)。
數(shù)據(jù)顯示，10月底金鄉(xiāng)冷庫新蒜價(jià)格為3.75元/斤，較9月底的2.8元左右/斤累計(jì)上漲約35%，較去年同期上漲近200%，達(dá)到近三年新高。
困局：儲(chǔ)存商虧損惜售，供應(yīng)減少推高蒜價(jià)
此輪大蒜價(jià)格上漲的主要原因，是原產(chǎn)地蒜商惜售，供應(yīng)量減少。貿(mào)易商為什么不舍得賣大蒜了呢？
在一位蒜商的冷庫里，儲(chǔ)存著今年7月份新收購的750噸新蒜，當(dāng)時(shí)這批新蒜的收購價(jià)格在每斤3塊7毛錢左右，現(xiàn)在加上儲(chǔ)存等費(fèi)用，已經(jīng)賣不上成本價(jià)。
“現(xiàn)在一般的這種貨是每斤3塊7左右，還有庫存費(fèi)、損耗，現(xiàn)在成本價(jià)格都要每斤4塊多了，如果現(xiàn)在賣的話，最起碼一噸要賠一千塊錢，不想賣，想等等看。”
在金鄉(xiāng)，像這樣因?yàn)槌杀靖摺①r錢不賣的大蒜貿(mào)易商不在少數(shù)，而貿(mào)易商賠錢的原因，主要是受今年新蒜的行情影響。
因?yàn)榉N植面積的減少，市場對(duì)于今年新蒜的價(jià)格預(yù)期偏高，6月初新蒜開秤后價(jià)格就達(dá)到了每斤3.7元，隨后受追漲情緒影響，一路上漲至每斤4.48元。
溯源：新蒜先漲后降，蒜價(jià)呈倒“V”走勢(shì)
到6月底，因?yàn)閷?shí)際總產(chǎn)量高于預(yù)期，新蒜價(jià)格開始回落，一度回落至每斤2.45元。正是這一撥過山車的行情，儲(chǔ)存商成本收不回，使得儲(chǔ)存商普遍處于虧損惜售的狀態(tài)，這也直接造成了市場上新蒜供應(yīng)量的減少。
除了供應(yīng)減少，出口量增加，也是此輪大蒜價(jià)格上漲的原因之一。
在金鄉(xiāng)，10月9日和22日，4萬噸和11.5萬噸的大蒜印尼出口配額下放，中國加工企業(yè)的出口需求隨即增加，直接刺激了10月份新蒜價(jià)格的上漲。
趨勢(shì)：陳蒜交易量增加，支撐蒜價(jià)短期平穩(wěn)
近期大蒜價(jià)格的上漲，可以說是市場供需的正常反映。由于新蒜價(jià)格上漲，去年留下來的陳蒜卻趕上了好時(shí)機(jī)，交易量上漲，對(duì)穩(wěn)定蒜價(jià)起到了一定的支撐作用。
陳蒜價(jià)格比新蒜每斤低了8毛錢左右，交易量比往年增加了不少。
結(jié)局：“蒜你狠”現(xiàn)象難以出現(xiàn)
目前蒜價(jià)稱不上“蒜你狠”，也談不上“蒜賤傷農(nóng)”。
分析人士介紹，截止到6月份新蒜上市前，2018年入庫的大蒜庫存仍有約100萬噸，同比去年增加100%，因此，在給儲(chǔ)存商帶來利潤的同時(shí)，陳蒜也在短期內(nèi)支撐了市場供應(yīng)。
一旦到了春節(jié)前后，如果是庫存量消化速度不是很快，那么可能對(duì)市場的心態(tài)有影響，大家的賣貨積極性可能提高，價(jià)格還是存在下滑的可能性。
今年山東大蒜主產(chǎn)區(qū)大蒜迎來豐收年，總產(chǎn)量增加，大蒜市場缺口不大；且市場對(duì)于種植面積增加的普遍預(yù)期，也讓遠(yuǎn)期蒜價(jià)缺乏上漲支撐，“蒜你狠”現(xiàn)象難以出現(xiàn)。
