黃花菜(學名:Hemerocallis citrina Baroni;英文名:Daylily),又名金針菜、檸檬萱草,忘憂草,屬百合目,百合科多年生草本植物,根近肉質,中下部常有紡錘狀膨大.花葶長短不一,花梗較短,花多朵,花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形,花果期5-9月.
黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產后的調補品.
黃花菜的功效
黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效,哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效,可用于治療浮腫,小便不利;葉有安神的作用,能治療神經衰弱,心煩不眠,體虛浮腫等癥.習慣上各種萱草的根入藥不分,而作為食用只用黃花萱草的花蕾.
黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為"健腦菜".
另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜.黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品.
黃花菜怎么吃
新鮮黃花菜味濃郁,富含蛋白質、胡蘿卜素和維生素P等,如果烹調前處理適當,還是對人體有益的.其方法是:
食用鮮黃花菜時,應摘除花蕊;每次不要多吃,最好不超過50克,因為50克鮮黃花菜約含0.01毫克秋水仙堿,這個含量一般不會引起中毒.
秋水仙堿易溶于水,食用前用沸水燙后,再用涼水浸泡2小時以上(中間再換一次水),然后再徹底加熱烹制,就不會使人中毒了.
