青花椒屬灌木;枝灰褐色,有短小皮刺.小葉橢圓形或橢圓狀披針形,邊緣有細鋸齒,齒縫間有腺點,表面綠色,有細毛,背面蒼綠色,疏生油點.
據李時珍《本草綱目》記載:"花椒堅齒、烏發、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神."植株作防護刺籬.果也可作調味香料.果皮可作為調味料,可提取芳香油,又可入藥.種子可食用,又可加工制作肥皂.根、葉及果入藥,能消寒解毒,消食健胃.
青花椒種植前景
青花椒產量大、價值高、品質好,會理的氣候、土壤非常適宜青花椒的生長.
青花椒屬香科花椒植物,是我國栽培歷史悠久的食用調料、香料、油料、藥材及保健品化妝品等多用途經濟樹種.針對國際、國內對天然綠色香料食品市場的緊缺、需求,利用閑置土地,荒山斜坡大規模種植青花椒.青花椒,繁殖容易,栽種簡便,生長快,結果早,結果年限長,栽培條件不嚴,耐干旱脊薄,在山地、丘陵、河灘、宅旁等地均可種植.每畝栽植100株,2-3年可正式投產,盛產期20年以上,是一個一年投資多年受益的低投入高產出的生態經濟型產業項目.
青花椒用途
青花椒的果皮可以用來做調味料,也可以用來提取芳香油.青花椒的種子也可以拿來吃,還可以拿來做肺燥.最重要的是,青花椒還有藥性,可以消寒解毒、健胃等.
花椒性質屬熱,可以健胃驅寒,還可以殺毒.如果有風寒疾病,可以吃花椒幫助治療.冬天天氣比較冷,煮菜的時候花椒可以幫助提味呢.即使胃口不好,聞到花椒的香味可能就什么都想吃了.
花椒和藤椒一樣都是麻的,但是花椒和藤椒不一樣的是,藤椒會比花椒要麻一點,麻得也純正一點.但是花椒油還是很收歡迎.
花椒可以用來做花椒油,花椒油一般都用來制作川菜、涼拌菜、面食等等,吃火鍋的時候加點花椒油更是能夠讓人打開胃口.
青花椒好還是紅花椒
很多人其實不知道應該是紅花椒好還是青花椒好.其實,并沒有說那個更好的說法.而是,做不同的菜,就得用不同的花椒.
就麻味來說,紅花椒沒有青花椒那么濃烈,因此,紅花椒比較適合炒菜,紅花椒炒出來的菜會比青花椒更香.
青花椒麻味重,比較適合用來做花椒油,或者是煮菜,比如花椒魚.而且青花椒適合生的時候使用,紅花椒則用干的比較好.
