韭菜,(學名:A. tuberosum Rottl. ex Spreng.)別名:豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物,具特殊強烈氣味,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網狀纖維質;葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生.
韭菜有補腎助陽,溫中開胃的功效,韭菜有治療身體虛弱,肺結核盜汗,噎嗝反胃,婦女產后血暈,吐清水及跌打刀傷腫痛,神經性和過敏性皮炎,新生小兒硬皮癥等的作用. 韭菜含有揮發性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促進食欲的作用.
韭菜的作用
1、韭菜有補腎溫陽的作用:韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份;2、韭菜潤腸通便的作用:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌.
3、韭菜益肝健胃的作用:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能4、韭菜行氣理血的作用:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥.
韭菜對于很多人來說,都是讓人歡喜讓人憂的食物.喜歡的它的味道,但有擔心吃后肚子會不舒服.
專家表示,南齊周颙有句名言:"春初早韭,秋末晚菘",這"韭"自然就是韭菜了.初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有"春食則香,夏食則臭"之說.
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養的吃法.
不過,硫化物遇熱易于揮發,因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味.
韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有其獨特的香味.韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力.
