柱狀田頭菇,是一種食藥用菌,菌蓋細(xì)嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口,因野生于油茶樹的枯干上也得名茶樹菇.柱狀田頭菇營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,含有多種人體必需氨基酸,并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素.柱狀田頭菇具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾之功效.
茶樹菇怎么挑選
1)蓋厚:指的是茶樹菇的菇蓋,好的菇蓋不僅完整,而且厚度合適,類似小鈕扣或者食指大小,蓋厚是建立在未開傘的基礎(chǔ)上,單憑這條就可以斷定此種茶樹菇價(jià)值比較高.
2)柄細(xì)短:茶樹菇菇柄,好的茶樹菇菇柄只有食指的 1/3 左右那么大,越大質(zhì)量越不好,也就越老.
3)未開傘:主要指的是菇帽呈圓形,小而厚,菇蓋底下有白膜,開傘的菇蓋大而且扁平,菇蓋底下無白膜,這種等級(jí)的價(jià)格一般不高.
4)色澤:茶樹菇茶樹菇,就是茶色為最好.
茶樹菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%.所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸.總氨基酸含量為16.86%.人體必需的8種氨基酸含量齊全,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素.中醫(yī)認(rèn)為,該菇性甘溫、無毒,有健脾止瀉之功效,并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用.
茶樹菇排骨湯做法
制作步驟:
1、把材料準(zhǔn)備好.
2、鍋中煮開適量水,把洗干凈后切成塊的排骨放進(jìn)鍋中,焯10分鐘.
3、取出,用清水沖干凈浮沫.
4、板栗用水泡洗一下.
5、茶樹菇提前用溫水泡開.
6、去掉根部的泥塊,切成小段.
7、湯鍋中注入適量清水,加入洗干凈的蜜棗、去皮后的姜、板栗和排骨.
8、大火煮開,轉(zhuǎn)中火煮1小時(shí)后加入茶樹菇.
9、轉(zhuǎn)大火,煮開,再轉(zhuǎn)回中大火煮30分鐘即可.
10、喝的時(shí)候再按個(gè)人口味調(diào)入適量鹽.
11、非常地鮮、香,還有消脂、清腸胃、瘦身的功效.
小貼士:
1、煲湯的水要一次性放夠,千萬不要中間再添水.
2、涼水放材料,因?yàn)檫@樣食材的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才會(huì)緩慢地融入湯中,并且會(huì)保持湯色的清澈.
