魔芋生長在疏林下，是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。

生長環境

低緯度高海拔山區，屬亞熱帶濕潤季風氣候。日照較少，雨量豐富，濕度較大，是魔芋栽培的最適宜區。

魔芋地下部分為球莖且根系較長，適宜在土層深厚、質地疏松、排水透氣良好、有機質豐富的輕砂土壤生長，土壤松厚肥沃是保證魔芋根系生長發育和塊莖正常膨大的重要條件。

土壤酸堿度對魔芋產量影響較大，多數魔芋品種適宜的pH值為6.5～7.0，中性和微堿性的土壤也能種植魔芋，但酸堿性較強的土壤不適宜魔芋生長，尤其是酸性較強的土壤種植魔芋時病害較易發生。花魔芋最適的pH值為6.5～7.0、白魔芋為7.0～7.50。

在魔芋的整個發育期間，吸收鉀肥最多，氮肥次之，磷肥最少，需肥規律氮：磷：鉀為6：1：8。魔芋在不同生育階段對氮、磷、鉀的需求也不同，在生育前期需肥量不大，當魔芋換頭后需肥量增加，塊莖膨大時達到需肥的高峰期。

魔芋的價值

工業價值

魔芋葡甘聚糖可用作造紙、印刷膠液、橡膠、陶瓷、攝影膠片的粘著添加劑；

在石油工業上可用作鉆井泥漿處理劑和壓力液注入劑，有效提高工程質量和施工進度；

在生物工程上可制成膠質，用于電泳分離；

在紡織工業中用作毛、麻、棉紗的漿料，絲綢雙面透印的印染糊料和后處理的柔軟劑；煙草加工中用作保香劑；化妝品工業上用作護膚霜、洗發水的添加劑；

在廢水處理中可作殺菌劑的包埋材料，使殺菌劑緩慢釋放；

在建筑中可作防塵劑，將其與堿和表面活性劑混合后噴灑在將要拆修的建筑物和道路表面，可防止施工中產生灰塵；

在化工中通過酯化、成型、皂化、交聯后，可作為色譜填料，用于離子交換色譜；經過化學修飾活化，可用于固定化酶或細胞的載體。

以魔芋作為原料通過特殊工藝提煉其精華素可以制成魔芋棉，用于洗臉按摩肌膚。

農業價值

魔芋葡甘聚糖溶于水后，形成凝膠狀溶液，果蔬經魔芋葡甘聚糖涂膜后，在表面形成一層無色透明的半透膜，能有效地阻止O2進入果實內部，減緩由果蔬呼吸作用產生的CO2向外擴散，從而能有效達到保鮮的作用。

魔芋葡甘聚糖還可用作動物飼料添加劑。用它制成的水產動物飼料水穩定性好，顆粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小，在水中仍能保持一定的硬度和彈性。

藥用價值

功效

魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅；主治降血壓、降血糖、瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度， 即可填充胃腸，消除饑餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達到減肥健美的目的；

魔芋中含有一種凝膠樣的化學物質，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經過簡單提取分離，制成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內后，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種有害物質，特別是致癌物質的吸收，所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”；

魔芋還含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉為主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治細菌侵襲，延長貯存時間，起到保鮮防菌的作用。

營養價值

營養成分，魔芋含淀粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高達30%。魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。

作用

魔芋的營養保健作用就是發揮膳食纖維對營養不平衡的調節作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、減肥健美等。另外，它還可用于制作隱形眼鏡和醫療光學制品；在護眼液中加魔芋葡甘聚糖，能夠防止眼睛和隱形鏡片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝膠消毒后可用于止血和促進傷口愈合；還可將其制成降血脂、降血糖、減肥、通便等藥物。

栽培技術

栽培方法

1、種植環境的選擇：魔芋性情溫暖濕潤，喜歡濕潤的環境，厭惡干燥的環境，故應以土質疏松、排水良好、土層深厚、肥力較高、通氣性好的土地資源為主。在此基礎上，還要對選好的土地進行全面的翻耕，深度需要達到四十厘米左右。 [7]?

2、一與高稈的作物進行套作：魔芋是一種半陰性的植物，所以需要做一些遮蔽措施，這時可考慮采用自然的遮蔽效果，而在缺少自然遮蔽的情況下，可以與玉米等高稈的作物進行套作，這也是在合理利用資源的情況下解決萌蔽的方法。據了解，魔芋生長較為健壯的時候是在對魔芋的萌蔽度高達二分之一時。在古代，人們經常采用大魔芋和小玉米的間套作方式進行種植。?

3、播種要適時：根據歷史積累下來的經驗，一般采取播種期是三月末，播種的深度大約是五厘米。

4、合理密植：種芋有許多的品種，不同的品種大小也不一，一般白色的魔芋種子需選擇重量為100至150克，花色的魔芋的種子需選擇重量為200至250克的。在播種時，也需注意幾點，首先下種時需注意掌握合理密植的規格，對于魔芋來說，地上部分占空間的整個面積是地下塊莖平面的十倍多，上部分葉面積和地下塊莖的比例關系確定了下種密度。通常情況下，土地質量越好、越肥沃且留種的塊莖大，那么密植時應適當的稀疏些，反之，則稠密些。其次，對于魔芋種植時，可以適當把大小不一的種芋互相穿插下種，保證土地上的結構具有層次性，這樣可以充分提高土地利用率和太陽能利用率，有利于防旱保濕。?

5、施肥要科學：魔芋擅長在肥料充裕的環境下生長，肥料充裕可以保證魔芋的產量，在施肥時要遵循著一定的原則，即底肥和追肥相輔相成，農家肥和復合肥各有其用，相互結合。??

管理養護

施肥

魔芋屬塊莖作物，根系多，吸收力強，魔芋同時存在水分含量多且皮薄，施肥易造成對魔芋的損傷致使魔芋發病，在施肥過程中，肥料和魔芋塊莖之間應保持一定的距離，尤其是對漚制的有機肥，一定要完全腐熟，以免肥中帶菌及發酵燒傷魔芋。

有機肥和專用肥的施用方法。

基肥

有機肥是魔芋用肥的主體，施用時應重視基肥，并集中施用。基肥以漚制的有機肥和林叢中的腐殖質加適量的專用肥為主，一般以施肥總量的70%～80%作基肥，在播種時施于種植溝內，或在溝旁另挖施肥溝施下或在魔芋剛出苗時進行全層施肥。具體方法：一是在兩行魔芋之間挖溝，將腐熟的有機肥和專用肥混勻后施于其中；二是在種植魔芋時將種植溝挖深約12～15cm，在溝底施堆肥，再施專用肥，然后覆上一層約3cm厚的土，放置種芋后再蓋土；三是把種芋放于種植溝底，蓋上一層有機肥（腐殖質），再施專用肥，覆土即可。在上述3種方法中，將肥料置于種芋之上是一種較好的方法，它適宜魔芋根系從頂部長出后可被直接吸收利用。

追肥

魔芋追肥的原則是生育前期、中期應供給充足的養分，確保地上部分旺盛生長，而在生育后期（7月下旬以后），在維持有效養分供給的前提下應減少施肥，控制地上部分生長，促使地下部分塊莖中干物質的積累，充實球莖和根狀莖。追肥一般分兩次施用，即6月下旬，植株展葉后到換頭前重施第一次追肥，以施肥總量的10%～20%的有機肥和專用肥混合施用。第二次追肥在8月下旬至9月上旬，以專用肥為主，施肥量約占施肥總量的10%左右，其主要作用是增強葉片長勢、防止葉片早衰和延長光合作用時間，有利于產量的提高。??

苗期田管

當前魔芋已經進入苗期，抓好以防漬、遮蔭、培肥、防病等魔芋田間管理關鍵措施的落實，切實提高栽培管理水平，促進魔芋健壯生長，奪取魔芋高產豐收。

一、清除雜草 魔芋根系分布淺，為防止中耕鋤草削傷正在發育的幼嫩根系和地下莖，影響植株正常生長，可用手工拔除雜草。但應注意的是人只能蹲在壟溝拔草，不要踩在壟面上，以防壓傷地下根莖。

二、清溝培土 魔芋既怕旱，又不宜浸漬。因此種植的田塊在雨季尤其是暴雨后，要到地里檢查，疏溝排水，保證水路暢通。結合清溝，將溝內細土培植到壟面。生育期培土2-3次，以利球莖的形成、膨大和子芋不外露，并能增強魔芋的防風抗到能力。

三、科學追肥 地面追肥主要是在魔芋出苗展葉時追施腐熟清糞水，也可施干豬糞渣于植株間，經雨水透入土壤為魔芋根吸收利用。為避免燒根，最好選用清糞追肥。對于底肥不足的魔芋地可追施復合肥。

四、預防病害 魔芋主要是軟腐病和白絹病，魔芋出土后就開始噴藥防病，可選用72%的農用鏈霉素2500倍或甲基托布津500倍液等，每隔7天噴一次，交替噴3-5次。在魔芋萌芽出土后，隨時檢查病情，發現病株，立即帶土挖除深埋或燒毀，切不可丟入糞池或田邊地角，并在窩內及周圍撒上石灰，踩緊土壤，防止雨水帶走病菌，擴大傳染。 [8]?

病蟲防治

病害

魔芋有許多病害類型，主要有葉枯病、白絹病、軟腐病、輪紋斑病等，在這些病害中除輪紋斑病外，其他都具有很大的危害性。?

1、軟腐病

（1）病害的癥狀：軟腐病又稱球腐病、倒桿病。這種病主要影響葉柄、球莖和葉片，受害后使其組織發黑，軟化，并散發出惡臭的味道，甚至還將果實成片的腐爛、倒伏，造成重大損失。一般幼嫩多肉的葉柄和莖葉組織最先遭到病菌的入侵，且此病發展較為迅速，會通過雨水、昆蟲進行快速傳播，由傷口或水孔處入侵，慢慢感染到整個植株。這種病菌的感染多發生在魔芋正處于換頭到塊莖膨大的階段，此時期組織柔嫩，易受損，且容易滋生病菌。

（2）預防和治理措施：對種植好的魔芋要加強栽培的管理，要定期的進行深耕整地，排水通風，在選擇種子時，要精心挑選出無腐爛、無傷口的種芋，并妥善的進行保管和運輸，此外在種植時還應注意魔芋有不能連作或套作的蔬菜作物，比如說茄科。在魔芋播種前，可對其進行適當比例的農用鏈霉素溶液進行浸泡，撈出再晾干。?

2、白絹病

（1）病害的癥狀：白絹病又稱黑瘸病、根瘸病，主要影響葉柄的基部，從而導致葉柄或球莖的受損。當也柄基部感染白絹病時，將會出現暗褐色的斑點，并不斷地擴大，最終使葉柄長出白色絹絲狀的菌絲，并呈現淡紅色。這種病菌在高溫、空氣潮濕以及長日照的環境條件下生長良好。

（2）預防和治理措施：針對白絹病，需加強田園的栽培管理，并及時的排除積水，種植時不能與花生、茄科以及大豆進行連作和間套作，同時可用適當比例的波爾多液對在魔芋換頭到球莖膨脹期間，對葉柄與土表接觸的四周進行噴霧消毒。?

3、葉枯病

（1）病害的癥狀：主要危害葉片，該病菌會在土壤中越冬，并可以隨雨水濺到葉上，此外還可以通過傷口或氣孔侵入，并可以通過風雨進行傳播。因此，葉枯病的病菌感染能力極強，致使魔芋成片的枯萎死亡。

（2）預防和治理措施：葉枯病的預防和治理措施和軟腐病的基本相同。??

魔芋區往往由于不適宜的環境條件而引起凍害腐爛，冷害的黃化癥、日燒癥，危害魔芋的害蟲主要有甘薯天蛾、豆天蛾、蠐螬(鍘綠金龜子)，蟲害雖然沒有病害危害大，但由于魔芋一年只長出一片復葉，一旦葉片受害，損失是比較大的。更為嚴重的是害蟲啃后造成傷u，為病害的入侵打開門戶，從而導致病害發生。對于魔芋的兩大病害，目前還無法徹底治愈，因此，生產上應采取預防為主，輔助以藥物防治的綜合防治措施，全面控制病蟲害的發生。

病害的特點

軟腐病和自絹病，病原菌的生長發育溫度8℃一4I)℃ ，適宜的溫度比較寬，魔芋生長發育適宜溫度2s℃一3()℃ 。最適溫度為22℃一28℃，是喜溫暖，怕高溫，喜陰怕曬，喜濕怕旱，喜潮怕積水的特點，適宜魔芋生長的溫度也很適宜病害的發生。寄主范圍。白絹病能侵害多科多種植物；引起白絹病，主要侵染茄科、豆科、葫蘆科、棉花、煙草，有利于交叉感染。病源菌存活時間長，兩個病害都是種芋帶菌，其次是土壤帶菌，經過一個冬季病原菌都能存活，第二年播種后都可以引起發病。

大田防治中存在的問題

大出生產中對病害防治重視程度不夠，普遍等發病后才防治。因防治時間較遲，沒有起到預防作用。一般生產中病害發生后再防治已無濟于事。 部分農戶在防治中用藥不對路。用量不合理，方法不得當，造成防治效果差。發現病株未及時處理，致使病害在大出迅速蔓延擴大。

防治措施

魔芋的病害防治靠單一措施是不行的，建全豐產栽培技術，減輕病害發生，必須堅持預防為主，綜合防治的措施，才能收到較好效果

農業防治

通過農業措施，創造適宜于魔芋健壯生長和不利于病源菌生存及侵染的條件。

（1）種植區域。根據魔芋喜溫暖濕潤．怕高溫積水的特性，選擇適直的生態環境．土壤為壤土有機質積累作用強，粘化性弱，土壤粘粒含量低，緩坡地適宜生長。

（2）間套遮蔭。魔芋原產于亞熱帶的綠林地下，很早以前農戶房前屋后少量種植，為半陰性植物。喜遮陰，怕強光照射，用間作套種可以較好地滿足這一生理特性。生產上推行魔芋與玉米間套，即緩解糧經爭地矛盾，又通過玉米遮陰降低魔芋發病率，獲糧芋雙豐收。根據示范，魔芋問作玉米的適宜蔭蔽度為50—60％，采用150—5000px帶型雙行魔芋單行玉米比純種魔芋增產43．13％，軟腐病病株率降低18．03％。

（3）建立種芋基地。魔芋種不宜遠距離大量調運，運輸中種芋相互擠壓和摩擦易形成傷u，病菌易入侵，同時在調運過程中容易發生凍害爛種，應在當地建立種芋基地，實行統一供應原種，統一管理，便于加強管理，可以保證種芋規格和質量，降低種芋帶菌率。種芋基地2年須更換。

（4）壟作栽培。魔芋喜濕潤，但有怕水漬，在魔芋球莖膨大階段。正值連陰雨季節，為防止大田排水不良出現濕害，生產上改魔芋平作為壟作，既可避免因 間積水而發病，又增加土層厚度，增大晝夜溫差，促進球莖膨大和地上部分生長。

（5）合理進行輪作倒茬。長期連作有利病原菌在土壤中積累，造成發病嚴重，種植魔芋l一2年Ⅲ塊病株為14．38％，而連續種植3—4年的病株率為．{()．r)％，生產中可將魔芋與禾谷類作物或共他作物輪作種植，以減少}H問菌原量，輪作的周期一般為2年，再長就會導致病害重發生，影響產量。

（6）增施鉀肥。魔芋為喜鐘作物，鐘能使植株健壯，葉柄堅實，抗病性增強，從而減輕發病，同時有利于球莖膨大，從而爭取高產。

化學防治

（1）種芋處理。種芋貯藏前藥劑處理。在種芋收獲后貯藏前將其晾曬，待種芋表面干燥失水lO一15％后用72％農用鏈霉素200萬單位對攤開的種芋均勻噴霧，噴藥后再晾曬干燥后貯藏。種芋消毒。播種前進行種芋消毒處理，可殺死種芋表面所帶的病菌，能有效地預防病害的發生。適宜種芋消毒的藥劑主要有農用鏈霉素200萬單位對水s一7．5kg，64．％殺毒礬、50％甲基托布津、500倍液浸種3(J分鐘。

(2)土壤處理。對魔芋連作地塊，土壤病殘體是病害浸染源之一，H|間菌原量越大，不但發病早，而且發病嚴重。土壤藥劑處理可直接殺滅病原菌，減少土

壤中病原菌數量控制其繁殖，目前較為經濟的辦法在整地前每6∞．7ln 撒施新鮮的生石灰50kg，撒勻深翻7天后播種，防治地下害蟲用辛硫磷顆粒劑撒施。藥劑灌根。魔芋出苗后，隨著魔芋植株生長，田問溫度逐漸升高，病害侵染逐漸加快。對零星發病的植株，可采用64％殺毒礬或72％農用鏈霉素1000—1200倍液灌根，病株灌2—3兩藥液，以使種芋和葉柄周圍形成藥膜保護層，防止苗期發病

（3）大剛防治，處理病株。當零星發病時，應立剮拔除中心病株，帶出出外焚燒或深埋，并對病穴四周撒生石灰。防止病菌傳播蔓延。成株期大H|防治。到7月上旬病菌大量入侵植株，防治應在7月下旬開始，每隔7一l()天連續3次用4％農抗12(1或72％農用鏈霉素防治，做到提前預防。魔芋要高產，防病是關鍵，矬身栽培是基礎，藥物防治抓關鍵。

蟲害

影響魔芋生長的蟲害主要有甘薯天蛾、魔芋線蟲、豆天蛾等。?

對這些蟲害的防治，需要在冬春季期間清除雜草和枯葉，同時采用魔芋和玉米進行田間套作的方法，這樣對防治蟲害有重要的作用。除此之外，通過人工還可以使用殺蟲劑對蟲害進行清除，并注意在使用農家肥時學選用腐熟的農家肥