洋蔥

是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大，近球狀；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達1米，傘形花序球狀，具多而密集的花；花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；5-7月開花結果。

原產亞洲西部，中國內外均廣泛栽培。是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產地主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。

洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是適合中老年人的保健食物。

形態特征

洋蔥為二年生或多年生草本。根弦線狀，濃綠色圓筒形中空葉子，表面有蠟質；葉鞘肥厚呈鱗片狀，密集于短縮莖的周圍，形成鱗莖（俗稱蔥頭）；傘狀花序，白色小花；蒴果。根莖外邊包著一層薄薄的皮（白、黃或紅色），里面是一層一層的肉，一般是白色或淡黃色。

洋蔥的胚根入土后不久便會萎縮，因而沒有主根，其根為弦狀須根，著生于短縮莖盤的基部，根系較弱，無根毛，根系主要密集分布在20cm的表土層中，故耐旱性較弱，吸收肥水能力能力較弱。根系生長溫度較地上低，地溫5攝氏度時，根系即開始生長，10~15攝氏度最適，24~25攝氏度時生長緩慢。

洋蔥的莖在營養生長時期，莖短縮形成扁圓錐形的莖盤，莖盤下部為盤踵，莖盤上部環生圓圈筒形的葉鞘和枝芽，下面生長須根。成熟鱗莖的盤踵組織干縮硬化，能阻止水分進入鱗莖。因此，盤踵可以控制根的過早生長或鱗莖過早萌發，生殖生長時期，植株經受低溫和長日照條件，生長錐開始花芽分化，抽生花薹，花薹筒狀，中空，中部膨大，有臘粉，頂端形成花序，能開花結實。頂球洋蔥由于花期退化，在花苞中形成氣生鱗莖。

洋蔥的葉由葉身和葉鞘兩部分組成，由葉鞘部分形成假莖和鱗莖，葉身暗綠色，呈圓筒狀，中空，腹部有凹溝（是幼苗期區別于大蔥的形態標志之一）。洋蔥的管狀葉直立生長，具有較小的葉面積，葉表面被有較厚的蠟粉，是一種抗旱的生態特征。

花葶粗壯，高可達1m，中空的圓筒狀，在中部以下膨大，向上漸狹，下部被葉鞘；總苞2-3裂；傘形花序球狀，具多而密集的花；小花梗長約2.5cm。花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，長4-5mm，寬約2mm；花絲等長，稍長于花被片，約在基部1/5處合生，合生部分下部的1/2與花被片貼生，內輪花絲的基部極為擴大，擴大部分每側各具1齒，外輪的錐形；? 子房：近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；花柱長約4mm。花果期5-7月。

生長環境

⑴溫度

洋蔥對溫度的適應性較強。種子和鱗莖在3～5℃下可緩慢發芽，12℃開始加速，生長適溫幼苗為12～20℃，葉片為18～20℃，鱗莖為20～26℃，健壯幼苗可耐～6～7℃的低溫。鱗莖膨大需較高的溫度，鱗莖在15℃以下不能膨大，21～27℃生長最好。溫度過高就會生長衰退，進入休眠。

⑵光照

洋蔥屬長日照作物，在鱗莖膨大期和抽薹開花期需要14小時以上的長日照條件。在高溫短日照條件下只長葉，不能形成蔥頭。洋蔥適宜的光照強度為2萬～4萬勒克斯。?

⑶水分

洋蔥在發芽期、幼苗生長盛期和鱗莖膨大期應供給充足的水分。但在幼苗期和越冬前要控制水分，防止幼苗徒長，遭受凍害。收獲前12周要控制灌水，使鱗莖組織充實，加速成熟，防止鱗莖開裂。洋蔥葉身耐旱，適于60%～70%的濕度，空氣濕度過高易發生病害。?

⑷土壤和營養

洋蔥對土壤的適應性較強，以肥沃疏松、通氣性好的中性壤土為宜，沙質壤土易獲高產，但粘壤土鱗莖充實，色澤好，耐貯藏。洋蔥根系的吸肥能力較弱，要高產需要充足的營養條件。每1000千克蔥頭需從土壤中吸收氮2千克、磷0．8千克、鉀2．2千克。施用銅、硼、硫等微量元素有顯著增產作用。

栽培技術

整地與施肥

在播種前10天，先進行翻耕，普施充分腐熟搗碎和過篩后的農家肥，每畝的施肥量不超過2000kg，而后要耕翻兩次，深約20cm以上，使肥料與土壤充分混合，再用平耙將畦面整平，以備播種。作畦規格分兩種：一種是小高畦，畦寬1.6m，畦溝寬0.2m，畦溝深0.1m，每畦移植8行，此畦適于粘質土壤或差距小的田塊。二是平畦：畦寬2m，畦埂寬0.27m，高0.2m，每畦栽10行。平畦適于對砂質土壤。 [8]?

移栽與密度

移栽期可分：（1）覆膜田地適宜移栽期十一月十五日至二十日（立冬前后）；（2）不覆膜田地適宜移栽期十月二十日（霜降前后）。定期密度應根據土壤肥力、施肥水平、管理水平的高低，密度相應增減，一般定植行距20cm，株距16~17cm，每畝密度2萬株上下。為防止抽苔，一般選用葉鞘直徑6~7mm，單株鮮重4~6克，適度大小的幼苗為宜。淘汰大苗、弱苗、劣苗。定植前大小苗分開栽植，分級管理，平衡增產。

田間管理

⒈澆水

洋蔥定植以后約20天后進入緩苗期，由于定植時氣溫較低，因此不能大量澆水，澆水過多會降低地溫，使幼棵緩苗慢。同時剛定植幼苗新根尚未萌發，又不能缺水。所以，這個階段對洋蔥的澆水次數要多。每次澆水的數量要少，一般掌握的原則是不使秧苗萎蔫，不使地面干燥，以促進幼苗迅速發根成活。

秋栽洋蔥秧苗成活后即進入越冬期，要保證定植的洋蔥苗安全越冬，就要適時澆越冬水。越冬后返青，進入莖葉生長期，這個階段對水分的要求，既要澆水，促進生長，又要控制澆水，防止徒長。控制澆水的方法叫“蹲苗”，蹲苗要根據天氣情況，土壤性質和定植后生長狀況來掌握，一般條件下，蹲苗15天左右。當蔥秧苗外葉深綠，蠟質增多，葉肉變厚，心葉顏色變深時，即結束蹲苗開始澆水。以后一般每隔8～9天澆一次水，使土壤見干見濕，達到促進植株生長，防止植株徒長的目的。采收前7～8天要停止澆

⒉施肥

洋蔥對肥料的要求，每畝需氮13～15kg、磷8～10kg、鉀10～12kg。注意磷、鉀肥的施用，切忌氮肥過重，以免造成地上部生長過旺而出現抽薹或使鱗莖膨大延遲，春播洋蔥幼苗出土前后要保持土壤濕潤，勤澆水，勤中耕，在葉生長盛期及鱗莖膨大期是洋蔥需肥、需水最大時期，應適時施肥、澆水，667平方m分別追施磷酸二銨15kg，磷酸二銨20kg，硫酸鉀3～5kg。

洋蔥定植后至緩苗前一般不追肥，越冬后結合澆越冬水，每畝施人糞尿1000～1300kg，到春季返青時結合澆返青水，再施一次返青肥。

⒊松土

疏松土壤對洋蔥根系的發育和鱗莖的膨大都有利，一般苗期要進行3～4次，結合每次澆水后進行；莖葉生長期進行2～3次，到植株封壟后要停止中耕。中耕深度以3cm左右為宜，定植株處要淺，遠離植株的地方要深。

⒋除薹

對于早期抽薹的洋蔥，在花球形成前，從花苞的下部剪除，或從花薹尖端分開，從上而下一撕兩片，防止開花消耗養分，促使側芽生長，形成較充實的鱗莖，同時適時噴灑地果壯蒂靈。實踐證明，對于先期抽薹的植株，采取除薹措施后，仍可獲得一定的產量。

病蟲防治

病害

洋蔥有霜霉病、紫斑病、萎縮病、軟腐病等。

⒈洋蔥銹病：用20%粉銹寧乳油1000倍液噴霧，7～10天防治一次，連續防2～3次。

⒉洋蔥霜霉病：用75%百菌清可濕性粉劑600倍液；64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液噴霧，7～10天防治一次，連續防2～3次。

⒊洋蔥白腐病：用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧，7天防治一次，連續防2～3次。

⒋洋蔥疫病：用68%金雷多m爾1000倍液噴霧，7～10天防治一次，連續防2～3次。

⒌洋蔥灰霉病：用50%撲海因可濕性粉劑1500倍液噴霧，10天防治一次，連續防2～3次。

⒍洋蔥黑斑病：用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧，10天防治一次，連續防2～3次。

⒎洋蔥軟腐病：用新植霉素4000～5000倍液防治，7天治一次，連續防1～2次。

8.紫斑病:紫斑病發病時多集中與葉片部位，隨后慢慢擴展，時間多集中在雨季，所以大家一定要做好排水工作。初期發病時會在葉片的頂部出現一些淡紫色的斑點，隨著擴散會呈現出以紫色為核心，周圍存現褐色干枯的情況，最后整株植物枯萎死亡。防治可選用2％多抗霉素30ppm藥劑進行噴灑，葉尖部位要著重噴灑，一周一次，時間在入夜前一小時左右，持續一個月。

9:黃矮病:這個是有病菌引起的一種病癥，發病現象明顯，多集中在生長初期。發病從葉片擴散到整體，首先是葉片開始變黃，新生的葉片越來越少且越來越小，最后整株植物停止了發育并慢慢的枯萎。發病后視情況穩定，病害嚴重的可以直接移除帶走，避免傳染，病害較輕的可以用1.5%植病靈乳劑1000倍液進行防治，每周一次，為期兩周。?

蟲害

洋蔥蟲害主要有根蛆、潛葉蠅及蔥薊馬。

⒈根蛆：可在發病初期每7～10天噴1次48%樂斯本乳油1000～1500倍液，連噴2～3次；

⒉斑潛蠅：要在其產卵盛期至幼蟲孵化初期，連噴2～3次2.5%溴氰菊酯或20%氰戊菊酯或其它菊酯類農藥1500～2000倍液；

⒊.防治蔥薊馬：要在其若蟲發生高峰期噴灑5%銳勁特懸浮劑3000倍液或10%的吡蟲啉可濕性粉劑2500倍液，每7～10天噴1次，連噴2～3次即可。