花生,原名落花生.是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果,又名"長生果"、"泥豆"等.屬薔薇目,豆科一年生草本植物,莖直立或匍匐,長30-80厘米,翼瓣與龍骨瓣分離,莢果長2-5厘米,寬1-1.3厘米,膨脹,莢厚,花果期6-8月.主要分布于巴西、中國、埃及等地.可用于制皂和生發油等化妝品的原料.

花生被人們稱作是長生果,花生中含有很多對人體非常有益的微量元素,所以多吃花生對我們人體是非常的有好處的.

花生的好處

1促進人體的生長和發育,因為花生中含有大量的鈣元素,而人體內的鈣正好就是骨骼發育所需要的重要成分,所以多吃花生對正在發育期的兒童和缺鈣的人群是非常有好處的.

2促進人體細胞的發育,增強我們的智力發育,所以對于那些經常從事腦力勞動和正在腦部發育期的兒童和小孩多吃花生可以讓他們變得更加的聰明睿智.

3抗老化,抗衰老的作用,這就是花生為什么又叫做長生果的原因,所以多吃花生可以延緩我們體內細胞和器官的提前衰老和老化,從而起到延年益壽的功效.

4花生還可以治療感冒和咳嗽,因為花生中所含的脂肪油可以起到潤膚止咳的功效,所以對于呼吸道感染和呼吸道不適者,以及常年干咳等等癥狀可以在平時的時候多吃點花生,來治療和預防呼吸道疾病.

5對我們人體起到造血的功能,所以對于那些由于某些因素而失血過多者,或者貧血等等患者可以多吃一些花生米來補充我們體內供血不足的癥狀.

6預防腸道癌的作用,因為花生中所含的脂肪油可以吸收和清理我們腸道內部的某些雜質和垃圾通過糞便的方式排出體外,所以多吃花生還可以起到排毒的作用,進而預防腸癌等等腸道疾病.

發霉的花生有什么害處

吃花生要吃新鮮的,千萬不能吃發霉的花生,因為發霉的花生本來就具有致癌物質——黃曲霉.注意花生雖然是好東西,但是也不能吃的太多,因為吃的太多也讓我們的體內因為過于油膩而難以消化.

花生油

花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油.花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%).另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%.花生油的脂肪酸構成是比較好的,易于人體消化吸收.據國外資料介紹,使用花生油,可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量.另外上,花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質.經常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護血管壁,防止血栓形成,有助于預防動脈硬化和冠心病.花生油中的膽堿,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退.

花生油制作方法

先用簸箕簸出花生碎殼和柴草等,然后用圓羅篩去石塊、土屑和鐵類等雜物.要求篩后生仁雜質越少越好,最多不超過0.1%.

用石碾將花生仁碾碎,碾時花生仁不要鋪得過厚,以免碾坯不均勻,碾出的生坯厚度在0.3——0.5毫米為好.

用鐵鍋籠屜,待水燒開后將碾好后的生坯均勻平鋪其上.上汽要均勻,蒸好后要求一捻見油,水分在8.5%左右,溫度100℃以上.

蒸好后的坯子即為熟坯,要迅速包餅裝垛,包餅可采用單圈,餅圈上下口要對齊,鋪草要均勻,熟坯裝好后要壓實踩平,使中間略高.要求包餅要快而平,裝垛要正而直,以達到保持餅溫和延長壓榨時間的要求.

人力螺旋榨要放在保溫的房間內,餅裝好后要立即壓榨,要步步壓緊,輕壓勤壓,一般達到出油90%左右時,拆榨,卸餅,并用彎刀刮去餅邊(不應同餅一起粉碎,最好摻到生坯中去,再進行頭道壓榨).

將刮去餅邊的頭道餅用石碾進行粉碎,使通過3目的篩子,直至全部篩過為止.

操作均同前述.

濾后的花生油即可食用.濾渣可摻入生坯中重復進行壓榨.

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