玉米為一年生禾本科植物，又叫蜀黍、玉蜀黍、包谷、包米、棒子、珍珠米等，是世界上主要糧食作物之一。但我國不是玉米原產地，糧食中所占比重僅次于小麥和稻米，居第三位。

　　玉米產地

　　玉米的故鄉(xiāng)在墨西哥和秘魯。據考古學家鑒定，野生玉米在這些地區(qū)至少有8萬年的歷史。從墨西哥發(fā)現的7千年前遺留下的古老玉米植株斷定印第安人在那時已經種植玉米。哥倫布發(fā)現新大陸后，把玉米從美洲帶回西班牙，稱為“印第安種子”，并很快傳到亞非各國。

　　玉米何時傳入我國

　　傳入我國的時間大約在16世紀初，當時外國人把玉米棒子作為晉見皇帝的禮物，稱其為“御麥”。由于玉米種植較晚，種植面積又大，所以又被稱為第六種谷物。當然，廣義的“五谷”是泛指所有谷類而言。

　　玉米品種有哪些

　　目前科學家培育出了許多新品種的玉米。比如：

　　高油玉米

　　多為黃色，油主要分布在胚中（胚比普通玉米大），含油量比普通玉米高1-1.5倍，粗脂肪含量高達8%-10%，同時蛋白質、賴氨酸的含量也很高。

　　高賴氨酸玉米

　　其胚乳蛋白質中的賴氨酸含量超過普通玉米含量的60%，蛋白質品質和牛奶蛋白質相同。一個成年人，每天供給高賴氨酸玉米粉300克，就可維持人體氮代謝的平衡，而食用普通玉米粉時則需600克。高賴氨酸玉米磨出的玉米粉，質地細膩，口味香甜，是保健食品的優(yōu)質原料。

　　甜玉米

　　是普通玉米的變種，最早被美國農學家發(fā)現。隨著推廣工作的開展，如今全世界都掀起擴種熱潮，并涌現出160多個新品種。我國華南農業(yè)大學也培育出“華甜6號”，并向全國推廣。甜玉米果形清秀、端莊，果肉組織細膩，含果汁較多，可以當作水果食用，也可以蒸、煮、做湯、做菜，應用范圍極廣。

　　另外，玉米按籽粒形狀可分為馬齒型、硬粒型、爆裂型、蠟質型、甜質型、甜粉型、粉質型、有稃型等8種類型，其中以馬齒型和硬粒型兩種栽培較廣，我國從東北到西南，大部分省區(qū)都有栽培。

　　玉米生長幾個階段

??????? 玉米的一生經歷種子萌動、出苗、拔節(jié)、孕穗、抽雄、吐絲授粉直到籽粒成熟等一系列生長發(fā)育過程。其全生育過程可劃分成苗期、穗期和花粒期3個階段或時期。

　　(1)苗期。從種子出苗到拔節(jié)的一段時期，是玉米生根、長葉、分化莖節(jié)的營養(yǎng)生長階段。這一時期田間管理的中心任務是保證一播全苗、苗齊、茁勻，促進根系生長，培育壯苗。

　　(2)穗期。是指玉米從拔節(jié)到雄穗開花，也稱營養(yǎng)生長和生殖生長并進階段。該期既有根、莖、葉旺盛生長，也有雌雄穗快速分化發(fā)育，是玉米一生中生長發(fā)育最旺盛的時期，也是決定果穗數、果穗大小和每穗粒數的關鍵時期。促進根系健壯發(fā)達、莖稈粗壯、中部葉片寬大色濃、迅速封行是這一時期田間管理的中心任務。

　　(3)花粒期。從雄穗開花到籽粒成熟為止，也稱生殖生長階段。玉米的籽粒產量主要是這一階段的光臺產物形成的。加強田間管理，保證肥水供應，保證正常開花、授粉、結實，最大限度地保持綠葉面積，延長灌漿時間，防災防倒，爭取粒多、粒大、粒飽、高產是該階段的中心任務。

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