詞條信息

詞條名：高鈣菜詞條類(lèi)別：種植百科上一條：癩蛤蟆養(yǎng)殖下一條：麝香鼠養(yǎng)殖

高鈣菜

高鈣菜又名高鈣養(yǎng)心菜、養(yǎng)心草、費(fèi)菜（Sedum aizoon L.）、土三七等，多年生草本植物，全草藥用。高鈣菜葉片寬厚翠綠，莖桿嫩黃呈節(jié)狀，酷似筍尖，成熟時(shí)開(kāi)艷麗的黃花。高鈣菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、測(cè)火鍋和泡茶等鮮用，食用時(shí)口感清香嫩滑。又可全株曬干入藥。高鈣菜極耐嚴(yán)寒，－30℃可安全越冬，零上5℃即可生長(zhǎng)。高鈣菜在山東省鄆城縣武安鎮(zhèn)特種蔬菜發(fā)展基地種植多年栽培生長(zhǎng)過(guò)程中未發(fā)現(xiàn)病害，不需要噴藥治蟲(chóng)，瘠薄的土地照樣生長(zhǎng)旺盛，杜絕了化肥污染，是純粹的無(wú)公害綠色蔬菜。

目

錄

　　1 ? 高鈣菜介紹

　　高鈣菜屬景天科多年生宿根草本植物，株高25—50厘米，具有耐寒（-30℃可安全過(guò)冬）、耐旱（單株離土15天栽植仍可成活）、耐陰（在落葉果樹(shù)下能良好生長(zhǎng)）等特點(diǎn)，病蟲(chóng)害少，基本上不用噴藥，無(wú)農(nóng)藥污染。根如人參，莖象蒜苔，葉似柳樹(shù)葉。叢生，分蘗力強(qiáng)，肉質(zhì)根肥大；葉匙形，對(duì)生，翠綠，寬厚多汁，葉緣鋸齒狀；莖稈嫩黃呈節(jié)狀，似筍尖。

　　1.1 ? 高鈣菜發(fā)展前景

　　隨著全球高血壓、心臟病人的增加和人類(lèi)保健意識(shí)的增強(qiáng)，種植營(yíng)養(yǎng)保健型的高鈣養(yǎng)心菜會(huì)很有市場(chǎng)。加之高鈣菜易種易管、產(chǎn)量高、收益好、見(jiàn)效快，是農(nóng)村產(chǎn)業(yè)調(diào)整中的新型特菜品種。經(jīng)常食用高鈣菜，具有美容養(yǎng)顏、緩衰延老、精力充沛、增強(qiáng)肌體免疫力等多種保健功能，適宜兒童及中老年人膳食補(bǔ)鈣。現(xiàn)代人都在苦苦追尋能夠吃出健康吃出長(zhǎng)壽的食品，高鈣菜的問(wèn)世，順應(yīng)了人們的要求，有極廣闊的銷(xiāo)售市場(chǎng)。

　　1.2 ? 高鈣菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　高鈣菜營(yíng)養(yǎng)豐富，食療兼用。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維和胡蘿卜素、維生素b1、b2、維生素c及煙酸、鈣、磷、鐵等多種人體所需物質(zhì)；更含有生物堿、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類(lèi)、景天庚糖、果糖、蔗糖和有機(jī)酸等藥用成份。《名貴中藥譜》、《現(xiàn)代中藥臨床手冊(cè)》等中醫(yī)論著認(rèn)為，高鈣菜有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強(qiáng)心和寧心平肝、清熱涼血的功能，并有減低苯丙胺的毒性和擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用，同時(shí)對(duì)吐血、咯血、煩躁失眠、驚悸癔癥也有較好的療效，外用能達(dá)到消腫止血的效果。

　　“補(bǔ)鈣勿須吃鈣片，吃菜也可以補(bǔ)鈣。”這是近日筆者在南川福壽鄉(xiāng)大石壩村，聽(tīng)到的一種很時(shí)髦的說(shuō)法。村民口中的菜，原來(lái)就是該村大戶匡孝華引進(jìn)種植的高鈣養(yǎng)身菜。經(jīng)檢測(cè)，高鈣菜的鈣含量每百克高達(dá)331毫克，是牛奶鈣含量的3倍，是普通蔬菜鈣含量的10倍以上。

　　1.3 ? 高鈣菜種植效益

　　高鈣菜適應(yīng)性強(qiáng)，不擇土壤、氣候，全國(guó)各地都可種植，且易活、易管理。一般采用分株扦插繁殖，春夏與早秋及冬季大棚扦插即活，成活率高達(dá)99%。當(dāng)年定植，當(dāng)年豐收，次年便進(jìn)入盛產(chǎn)期。高鈣菜一次定植，可連續(xù)收獲20年新鮮莖葉，就像韭菜一樣隨割隨長(zhǎng)，地下塊根是難得的中藥材。若進(jìn)行設(shè)施栽培，冬季照樣采摘鮮菜。家中有心腦血管病患者，只要栽培二十幾盆高鈣菜，就可供全年服用。畝產(chǎn)值4－5萬(wàn)元。將來(lái)大面積推廣后，按每公斤1元計(jì)算，畝產(chǎn)值也可達(dá)到8千元。

　　1.4 ? 高鈣菜發(fā)展前景

　　隨著全球高血壓、心臟病人的增加和人類(lèi)保健意識(shí)的增強(qiáng)，種植營(yíng)養(yǎng)保健型的高鈣養(yǎng)心菜已成為時(shí)代發(fā)展的必然，加之高鈣菜易種易管，產(chǎn)量大、收益高、見(jiàn)效快，是目前農(nóng)村產(chǎn)業(yè)調(diào)整中的新型特菜種。高鈣菜具有投資小，見(jiàn)效快，易管理，產(chǎn)量高，抗病蟲(chóng)害 , 耐貯運(yùn) , 一次投資十年受益，適口性好，食用方法多樣等諸多優(yōu)點(diǎn)。栽培過(guò)程中不施用化肥，農(nóng)藥，是純綠色無(wú)公害食品。經(jīng)常食用高鈣菜，具有美容養(yǎng)顏，緩衰延老，精力充沛，明顯鎮(zhèn)靜，增強(qiáng)肌體免疫力等多種保健功能，是兒童及中老年人膳食補(bǔ)鈣的最佳選擇。現(xiàn)代人都在苦苦追尋能夠吃出健康吃出長(zhǎng)壽的食品，高鈣菜的問(wèn)世，順應(yīng)人們的要求，有極廣闊的銷(xiāo)售市場(chǎng)。

　　2 ? 高鈣菜的種植技術(shù)要點(diǎn)

　　1.選地整地：首選沙質(zhì)中性壤土。在選好的地塊上，每畝撒施4000公斤的腐熱廄肥和50公斤復(fù)合肥，深耕細(xì)耙，整平，做成2米寬的畦面，中間開(kāi)壟溝，溝寬深30厘米×30厘米。

　　2.育苗定植：高鈣菜抗逆性高，生命力強(qiáng)，進(jìn)行扦插育苗和栽培管理較容易。也可用種子繁殖，但一般用扦插育苗，春夏、早秋及冬季大棚均可進(jìn)行。

　　3.肥水管理：定植前要施足底肥，定植后施肥要少施勤施，一般每月施一次糞水或隨澆水施入化肥，每畝撒施尿素5公斤、磷酸二氫鉀3公斤。珍珠菜忌澇漬，澆水要遵循“見(jiàn)干見(jiàn)濕”原則，即不見(jiàn)干不澆水，澆水則必須澆透。雨季要注意挖溝排水。

　　4.中耕除草：一年中要中耕除草數(shù)次，苗期除草要求除草除盡。每年越冬前、早春返青前及每次刈割以后都要集中松土、除草。

　　5.病蟲(chóng)害防治：高鈣菜較少發(fā)生病蟲(chóng)害，如有蟲(chóng)害發(fā)生可酌情使用菊酯類(lèi)藥或生物農(nóng)藥。如利用苦參殺蟲(chóng)劑防治根蛆；用煙梗水、中草藥蚜螨敵防治蚜蟲(chóng)等。

　　3 ? 高鈣菜種植溫度控制

　　高鈣菜屬景天科多年生宿根草本植物，株高25—50厘米，極耐嚴(yán)寒，－30℃可安全越冬，零上5℃即可生長(zhǎng)，因此，無(wú)須特別對(duì)溫度進(jìn)行控制。露地栽培于霜降前20天，地上部分留10厘米，其余割去，飽澆透水，鋪上稻麥草，可安全越冬。北方寒冷地區(qū)，也可移入室內(nèi)培土管理，翌年開(kāi)春栽植。保護(hù)地栽培冬季棚膜要加蓋草苫，謹(jǐn)防雪災(zāi)。

　　4 ? 高鈣菜種植技術(shù)注意事項(xiàng)

　　4.1 ? 高鈣菜繁殖技術(shù)

　　高鈣菜的種子特別小，繁殖率又非常低，因此種植高鈣菜，不太適合用種子來(lái)進(jìn)行繁殖。在生產(chǎn)中，最常用的繁殖方式為扦插繁殖和分株繁殖。在3到10月份之間進(jìn)行扦插時(shí)的適合溫度為18～25℃。

　　扦插莖的處理：選取生長(zhǎng)健壯、最好是處于開(kāi)花季節(jié)的植株，作為扦插的植株。收取植株可用剪刀沿著植株的底端將莖逐一剪下，然后再去掉莖的頂端，留下來(lái)作為扦插用的莖要帶有木質(zhì)層，將莖按照8-12厘米的長(zhǎng)度，剪成段，最后將莖段基部的葉片去掉，以每莖段留3～4片葉為佳。如果莖段不能馬上進(jìn)行扦插，就要把它們放入清水中，水量以將基部完全淹沒(méi)為標(biāo)準(zhǔn)。

　　土地準(zhǔn)備：一般田塊均可種植高鈣菜，但以排水良好的富含有機(jī)肥的沙質(zhì)中性壤土為最佳。由于高鈣菜采收期長(zhǎng)，需肥量大，定植前要施足基肥，一般每畝撒施腐熟農(nóng)家有機(jī)肥3,000kg左右。定植前2周整地，深耕細(xì)耙，使肥土充分拌勻，整成1.0m寬畦面，溝深20～30cm左右的深溝高畦。

　　扦插：我們將處理好的莖段按株距23厘米，行距30厘米左右的距離在土地上進(jìn)行扦插，扦插時(shí)的入土深度為5厘米左右，通常，每三根莖段為一組，每組按三角形的組合方式進(jìn)行扦插，這樣可以為它們根系叢生創(chuàng)造出有利的條件。扦插完成后要澆一次定根水，將水直接潑在扦插好的莖段根部即可，水量以完全澆透為佳。扦插完成后，一般7～10天生根成活，枝條最好隨剪隨種，20天后即可移栽定植。也可在大田直接扦插，定植密度為行距25厘米，穴距15厘米，每穴2～3株。

　　分株繁殖

　　為了節(jié)約成本，我們可以選用扦插繁殖時(shí)被剪過(guò)莖的植株，作為要進(jìn)行分株的母株。以每株帶有2個(gè)以上的根芽為標(biāo)準(zhǔn)，將母株慢慢分開(kāi)，分下的每一株要盡量多帶根芽，以縮短緩苗時(shí)間。為了預(yù)防根腐病的發(fā)生，將分好的小株，放在草木灰中蘸一下，尤其是被掰開(kāi)的一面。經(jīng)過(guò)處理后，再進(jìn)行定植。

　　定植按株距25厘米，行距15厘米的間距進(jìn)行栽植，接著，要澆一次定根水，水量以完全澆透為準(zhǔn)。大約三天后就可以成活了。

　　高鈣菜雖是多年生植物，但種植幾年后，最好重新扦插或分株，因?yàn)榕f株生長(zhǎng)差，也容易爛根。

　　4.2 ? 高鈣草苗期管理

　　澆水

　　及時(shí)排灌，適時(shí)中耕除草。由于高鈣菜的根是肉質(zhì)根，增加土壤通透性，促進(jìn)根系發(fā)育，是保證高鈣菜生長(zhǎng)良好的基本條件。生產(chǎn)上除采用深溝高畦，還應(yīng)及時(shí)排水，特別在多雨季節(jié)，溝中不能積水，以免造成爛根。在幼苗期和越冬低溫期，保持土壤濕潤(rùn)即可，切勿過(guò)濕，更不能積水，否則易引起爛根。但在夏季高溫期間，應(yīng)適時(shí)利用滴灌帶進(jìn)行滴水，做到“見(jiàn)干見(jiàn)濕”，以利高鈣菜生長(zhǎng)發(fā)育。

　　在高鈣菜生長(zhǎng)過(guò)程中，要經(jīng)常進(jìn)行中耕松土除草，改善土壤通氣性，以利高鈣菜生長(zhǎng)。特別在定植后第一年，經(jīng)常中耕松土能促進(jìn)高鈣菜早期生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量。

　　施肥

　　定植前要施足底肥，定植后施肥要少施勤施，一般每月施一次糞水或隨澆水施入有機(jī)肥。越冬或返青前每畝施腐熟廄肥2,000公斤或有機(jī)肥100公斤。每收割一茬要及時(shí)追肥一次，或每畝撒施草木灰100公斤，以促進(jìn)分枝，提高產(chǎn)量。高鈣菜忌澇漬，澆水要遵循“見(jiàn)干見(jiàn)濕”原則，即不見(jiàn)干不澆水，澆水則必須澆透。雨季要注意挖溝排水。

　　當(dāng)小苗生長(zhǎng)到一個(gè)月左右的時(shí)侯，要施一次地面肥，數(shù)量以每畝地40千克為佳。

　　4～9月是高鈣菜生長(zhǎng)旺盛期，需要較多的水肥，應(yīng)根據(jù)高鈣菜生長(zhǎng)需要及時(shí)進(jìn)行追肥。在高鈣菜繁殖成活后，每畝噴施有機(jī)葉面肥，通過(guò)噴灌帶進(jìn)行水肥同灌。以后每采收一次，每畝施有機(jī)肥50公斤或草木灰200公斤，促發(fā)新芽生長(zhǎng)。

　　除草

　　在苗期，高鈣菜需要有充足的養(yǎng)分來(lái)促進(jìn)其生長(zhǎng)，如果雜草過(guò)多會(huì)影響小苗的生長(zhǎng)，因此，我們一定要勤鋤雜草，為小苗創(chuàng)造出一個(gè)良好的生長(zhǎng)環(huán)境。

　　4.3 ? 高鈣菜溫度管理

　　合理溫度管理，冬季當(dāng)外界溫度低于15℃時(shí)，要及時(shí)對(duì)大棚進(jìn)行蓋膜保溫，寒冷季節(jié)來(lái)臨時(shí)，可在大棚內(nèi)再套小棚，并在小棚外再覆蓋草片或遮陽(yáng)網(wǎng)等保溫材料以保溫。夏季，當(dāng)外界溫度高于30℃時(shí)，要覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)以遮蔭降溫，確保高鈣菜正常生長(zhǎng)，提高品質(zhì)和產(chǎn)量。

　　4.4 ? 高鈣菜病蟲(chóng)害防治

　　高鈣菜在葉片表面臘質(zhì)層的保護(hù)下，幾乎沒(méi)有發(fā)生過(guò)病蟲(chóng)害。由于高鈣菜怕澇的緣故，在雨量特別大的時(shí)期，它們?nèi)菀滓l(fā)根腐病，如果我們能及時(shí)將水排出的話，就可以安全的避免這種病癥了。

　　高鈣菜由于表面有膜質(zhì)，在正常栽培條件下，病蟲(chóng)害極少。生長(zhǎng)旺盛期偶發(fā)鱗翅目害蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)等，可用紫光燈、黃色誘板誘殺防治。

　　4.5 ? 商品菜的管理

　　通常，高鈣菜生長(zhǎng)到三個(gè)月時(shí)，就可以進(jìn)入商品菜的管理階段了：

　　澆水及施肥

　　在這一管理階段，主要用葉面澆水的方式來(lái)進(jìn)行，一般，每天噴水兩次，水量以將葉面完全噴灑一遍為準(zhǔn)。需要特別注意的是，一旦進(jìn)入了商品菜的管理時(shí)期，就要立即停止施肥，以確保高鈣菜自身的純天然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　除草

　　我們要及時(shí)除掉地里的雜草，除草時(shí)要小心不要傷及高鈣菜的根和葉，以免影響商品菜的質(zhì)量，造成不必要的損失。

　　當(dāng)高鈣菜植株高度達(dá)到20厘米左右時(shí)，便可以作為商品菜走上市場(chǎng)了。

　　采收

　　4～7月芽葉生長(zhǎng)旺盛，葉花肥厚濃綠，為采摘鮮葉的最佳季節(jié)。若人工控制溫濕度，營(yíng)造適生小氣候環(huán)境，可延期采葉到9～10月份。每?jī)蓚€(gè)月就可以采收一次，但我們要分期分批采收，先采粗壯茂密的芽葉，留下細(xì)弱稀疏芽葉待長(zhǎng)大后再采，以采摘上部枝葉為主，同時(shí)基部留3～4個(gè)節(jié)，讓其重新發(fā)芽。采收時(shí)，我們可以用鐮刀沿地面水平割取莖葉，割下的莖葉就可以直接出售了。高鈣菜產(chǎn)量很高，一般每畝地每茬能采收嫩菜3,000～5,000千克。

　　采下的鮮菜可直接上市，也可等曬干后再出售。曬干的高鈣菜通常用來(lái)泡茶，可以起到保護(hù)心臟的作用，被人們親切的稱之為“清新救心茶”。

　　4.6 ? 繁殖菜的管理

　　由于高鈣菜常用用扦插繁殖這種方式，而且開(kāi)花的老枝是種株最理想的選擇。因此，在生產(chǎn)中，我們還要留下一部分高鈣菜作為繁殖的種苗，為了下一個(gè)收獲季節(jié)的高產(chǎn)，在對(duì)繁殖菜的管理上我們還必須多下些功夫。

　　澆水：高鈣菜的花期正值高溫季節(jié)，所需水量較大，在這一時(shí)期我們要每隔一個(gè)月就進(jìn)行一次地面漫灌，水量以完全澆透為佳。

　　施肥：這一階段我們要給它們提供充足的養(yǎng)分，在每次澆水前，我們可以先在地面上撒復(fù)合肥，數(shù)量以每畝地20千克為佳，讓復(fù)合肥隨水分一塊滲入土壤即可。

　　除草及病蟲(chóng)害防治在這一階段，高鈣菜枝繁葉茂，可能會(huì)有蚜蟲(chóng)趁機(jī)而入，一般只有蚜蟲(chóng)危害。可用敵克松1,000倍稀液進(jìn)行治療，時(shí)間選在早上8點(diǎn)到10點(diǎn)，每隔7天噴灑一次即可。

　　5 ? 高鈣菜種植新聞

　　“高鈣菜是我今年從山西引進(jìn)的新品種蔬菜，食用后補(bǔ)鈣效果好，現(xiàn)試種獲得成功。”匡孝華介紹。他于今年4月28日去山西考察時(shí)，引進(jìn)了高鈣菜，5月初引進(jìn)蔬菜苗試種，試種面積有1畝多。

　　在現(xiàn)場(chǎng)看到，高鈣菜從外形上看，葉片寬厚翠綠，莖稈嫩黃呈節(jié)狀，酷似筍尖。

　　與普通蔬菜不同，高鈣菜種一年，可以連續(xù)10年收獲新鮮莖葉，就像韭菜一樣隨割隨長(zhǎng)，無(wú)須栽種。它適應(yīng)性強(qiáng)，瘠薄的土地照樣生長(zhǎng)茂盛，且易活、易管理，不長(zhǎng)蟲(chóng)，不需噴藥治蟲(chóng)，杜絕了化肥污染，是純粹的無(wú)公害綠色蔬菜。

　　“你看，這片高鈣菜今年5月份才栽下去，現(xiàn)已掐了3次菜了，一直還要掐到冬天，明年便可進(jìn)入盛產(chǎn)期。”匡孝華說(shuō)，如果種好了，畝產(chǎn)量可達(dá)5000—7000公斤。按照目前市場(chǎng)價(jià)每公斤8元，畝產(chǎn)值4－5萬(wàn)元。

　　“我選擇種高鈣菜，主要是看中它的市場(chǎng)前景。”匡孝華說(shuō)，隨著高血壓、心臟病等人群增多和人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，高鈣菜的需求會(huì)越來(lái)越大，而且它還可以作為中藥材、飲料、高鈣食品原料，現(xiàn)市場(chǎng)需求量大。

　　明年他準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模，帶動(dòng)村民們種植，并與藥廠簽訂供貨訂單。

　　陽(yáng)臺(tái)上能種花，也能種出“土人參”高鈣菜。弄個(gè)花盆，插上秧苗，往陽(yáng)臺(tái)一放就中，對(duì)于沒(méi)有地種，沒(méi)空養(yǎng)護(hù)的都市人來(lái)說(shuō)，高鈣菜種起來(lái)十分方便，比養(yǎng)盆花還簡(jiǎn)單。解放門(mén)老年公寓的趙女士，在母親節(jié)收到了一份特殊禮物，大慶市科勞得農(nóng)業(yè)合作社給她們送來(lái)了具有養(yǎng)生保健功能的高鈣菜。

　　7日上午，大慶市科勞得農(nóng)業(yè)合作社經(jīng)理張?jiān)俅簬е哜}菜，首次訪齊，他下午在齊市電視臺(tái)正門(mén)芙蓉街交通崗西走50米道南的元潤(rùn)堂，尋到了合作伙伴，進(jìn)行推廣商服，在此之前，數(shù)十盆高鈣菜已經(jīng)被他免費(fèi)送進(jìn)了解放門(mén)老年公寓，“未先開(kāi)店先敬老”，張?jiān)俅荷钪哜}菜對(duì)老人們的重要性。他說(shuō)：“如今老年人心腦血管疾病多發(fā)，她們正需要這種養(yǎng)起來(lái)方便，吃起來(lái)健康的盆栽保健品。高鈣菜又名高鈣養(yǎng)心菜，因?yàn)榻?jīng)常食用高鈣菜，高血壓患者的血壓正常了，冠心病患者逐漸康復(fù)，心血管疾病得到防治與控制，故得名養(yǎng)心菜。它營(yíng)養(yǎng)豐富，食療兼用，尤其是鈣含量特高，每百克高鈣菜鈣含量達(dá)到331毫克，是牛奶鈣含量的3倍，普通蔬菜鈣含量的10倍以上。口感清爽、藥食具佳，可配肉蛋食用菌海米等炒、燉，可煲湯、包餡、涮火鍋，也可素炒、涼拌、蘸醬、腌漬小菜，其風(fēng)味獨(dú)特，百吃不厭。引種高鈣菜不受季節(jié)限制，可盆栽……”

　　據(jù)悉，目前大慶市科勞得農(nóng)業(yè)合作社已經(jīng)在我市大范圍育苗高鈣菜，不久這種具有種植簡(jiǎn)單、吃起來(lái)還補(bǔ)鈣的菜品，將擺上市民的陽(yáng)臺(tái)和餐桌上。

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