1 ? 竹蓀種植

　　竹蓀大田高產栽培應具備一個前提：栽培地土壤疏松肥沃，不宜連作；兩個條件：建堆發酵，蓋地膜畦土濕潤；三個到位：每畝用菌種550—600袋，每袋0.5千克，培養料使用15—16立方米約7200千克，氮肥尿素使用量占培養料的0.7%。

　　1.1 ? 1.竹蓀的生活習性

　　竹蓀為喜氮、好氧性真菌，喜陰濕環境，菌絲生長溫度為5—32%，最適為23%；子實體形成溫度為20—30%，最適為25%。竹蓀的培養料和覆土的pH值要求在5—6.5，pH值大于7時生長受阻。

　　1.2 ? 2.田塊選擇

　　應選擇交通便利、土壤肥沃、防旱防澇的大田。栽培竹蓀所需的竹、木屑、蘆葦等材料，量多且重，選擇交通便利的田塊，可節省搬運成本。土層厚腐殖質含量高，疏松透氣，保水性能好。田塊應旱能灌，澇能排，以利于保持覆土和溝土濕潤。竹蓀種植不宜連作，應從低往高的田塊轉移，避免病原的交叉感染而降低產量。種植必須間隔4年以上，上位的田塊和周邊未種植的田塊為好。旱地，上年種過地瓜等喜肥旱作物的田塊，保水性差、易受旱的以細沙為主的田塊，均因缺肥、蟲害多而不宜種植。

　　同時也可采取竹、果等林地套種。選擇地勢平緩，有馬蹄形的山窩地帶，土壤疏松肥沃，有機質含量多，質地松軟，25度以下的林地為宜，要求密度適中（畝130—180株），8—12年生或間伐2年后的杉林地，涵水保濕條件好。

　　1.3 ? 3.品種選擇

　　購菌種時，選擇菌絲生長整齊、健壯有力，菌齡65—75天，手感較硬者為佳，有黃水珠出現則偏老。購種時須看菌種商證件是否齊全，并索要購種憑據。

　　1.4 ? 4.培養料發酵技術

　　竹蓀發酵料大田栽培應做到：用肥量到位，每畝用尿素50千克、復合肥10千克；培養料到位，每畝用料量為15—16立方米約7200千克；用菌量到位，每畝用菌種量為550—600袋，每袋0.5千克。①備料。原料種類有竹屑、木屑、農作物秸稈等。時間安排在每年的10—12月，培養料應新鮮，鮮料發酵升溫快，發黑腐爛的料，發酵溫度低，會影響產量。早購的培養料應妥善保管，防止高溫遇雨自然發酵而燒料，降低培養料中的養分。每畝備料量：竹屑14立方米、木屑2立方米、尿素25千克、復合肥10千克、輕質碳酸鈣25千克。

　　②建堆發酵。通過建堆發酵，將復雜的碳水化合物分解、腐熟，轉變為竹蓀菌絲容易吸收利用的營養物質。發酵的目的，一方面是增加培養料的含氮量，使培養料變軟、腐熟，以利于菌絲降解促進生長。另一方面是消除雜菌，發酵過程中產生高溫可殺死培養料中的雜菌、害蟲，并破壞培養料中的生物堿。

　　建堆方法：種植前45—60天開始建堆發酵，先鋪一層厚約30厘米的培養料，撒上尿素、復合肥、輕鈣，澆清水翻動培養料，堆旁挖穴，收集滲透出來的水進行再利用，再鋪一層培養料，撒尿素、復合肥、輕鈣，澆清水，如此反復使料堆成梯形狀，高至1.3米時再稍踩實，頭幾層用水宜少。

　?、鄯选ｉg隔15—18天翻堆一次，內外料對調，并根據培養料干濕程度加水，保持培養料含水量在60%左右，即以手捏成團，指縫有水而不滴下為度。選擇晴天上午9時后溫度較高時翻堆。翻堆時，料中溫度有50—60%，冒熱氣，腳有發燙的感覺，均勻翻堆3次。根椐料的粗細確定發酵時間，直至料顏色呈褐色、有香味。翻堆的過程也是排除廢氣補充氧氣的過程。

　　1.5 ? 5.大田種植

　　①田塊準備。將田中的稻草整理置于四周田埂上，用劈草機劈除稻樁，種植前10天，逢雨天，每畝均勻施尿素20千克，過磷酸鈣50千克，或培養料發酵后，每畝均勻施尿素35千克，過鈣100千克，再用微耕機翻土整平，曝曬殺菌，風化疏松土壤。畦床寬約70厘米，溝寬約25厘米，畦長和排水溝可根據田塊確定。②播種與覆土。每年2—3月，當溫度穩定在5℃以上即可播種，播種后90—110天開采，可采3—4潮，9月下旬采摘結束。

　　播種前將發酵料倒成龜背式菌床，并檢查培養料中是否有氨氣，如有則再涼料2—4天，選擇陰天或小雨天涼料，要防止大雨沖刷培養料中養分，最好是邊涼邊播種，料干需澆水，使含水量維持在60%左右。采用“一”字形播種法，應頭尾菌種插花播，少蓋培養料，將土培于菌床兩側，覆土敲碎輕蓋，料多時土厚7厘米，料少時厚4厘米，成龜背形。覆土后畦面用稻草覆蓋表土即可，3—5天后稻草吸濕變軟，再蓋地膜，早春溫度低，地膜起保濕保溫的作用，有利菌絲生長。地膜覆蓋后，可立柱搭架，架高約1.8米，菇架要搭牢，防止被風吹倒，4月初開始砍蘆葦備用。播種10天后，不定期抽樣檢查菌種萌發吃料情況，特別要檢查發酵地菌種，正常生長的菌種呈白色絨毛狀，如發現塊狀菌種變黑、有臭味，則要查明原因及時補播，確保菌種的成活率，并防鼠害。

　　1.6 ? 6.發茵管理

　?、偻L換氣。菌絲生長過程中分解培養料，吸收氧氣排出二氧化碳，要不定期揭膜通風換氣，使畦床內空氣新鮮，否則，畦床內二氧化碳濃度過高，影響菌絲正常生長，通風1天后再覆蓋。

　　②保持濕度。竹蓀既不耐水也不耐旱，既要防止雨天畦溝積水缺氧，菌絲窒息死亡，也要防止天晴干旱菌絲萎縮。菌絲發育期培養基內固有的含水量足夠菌絲生長所需，但遇天晴、覆膜等，基質覆土的水分有所減少。為了保持基質含水量60%，覆土含水量25%，需補充水分，做到天晴畦溝保持淺度蓄水，但不得高于培養料底部，防止菌絲窒息死亡。雨天要排干畦溝水，保持覆土、溝土濕潤，結合通風換氣，掀膜以使表土濕透后，再覆蓋地膜。

　?、劭販匕l菌。連續天晴溫度超過25%，通過掀、蓋薄膜調整畦床溫度，同時通風換氣以防燒菌。若溫度低于20%，除了透氣保溫外，還要蓋好地膜防雨保溫，以利菌絲生長，同時摘除雜菇。菌絲生長階段一般不要輕易翻動稻草、覆土，以免扯斷菌絲、毀壞菌索而影響竹蓀生長。

　　1.7 ? 7.出菇管理

　　現蕾階段主要做好場地防雨、保濕，特別是二批菇蕾黃豆大時，若遇大暴雨天氣，要及時蓋地膜，防止遮陽物的雨滴破壞菌絲菇蕾生長。土壤濕度一般控制在保持覆土、溝土潮濕，手捏土能粘為宜。

　?、倨璐渤?。畦草不必過早清除，畦面發現中指大小菇蕾或干旱溫度穩定27%、菌絲爬上畦面時，可用農達除草劑按說明書的倍數除草，不宜人工拔除雜草，防止菌絲封固的表土松動，而破壞菌絲正常生長。

　?、诠脚镎陉?。雜草退綠即可遮陰，蓋蘆葦（遮陽網），達到“八分陰，二分陽”的遮陰效果，以利竹蓀生長。一潮采收結束，可進行追肥、殺蟲，用尿素、食用菌氨基酸加無公害殺蟲劑，選午后3時噴灑，要稀噴、勤噴，防止藥液過濃燒蕾。

　?、鄄∠x害防治。多病害為煙霉病，主要發生在竹蓀畦面表土上或寄生在畦面的稻草上，上午呈紅色，下午由紅逐漸變黑色。是一種毀滅性的病害，使畦床培養料潮濕變黑，菌絲生長受阻，菇蕾呈水漬狀、霉爛。措施：畦草不宜過早清除，排干水溝積水，減少覆蓋物厚度，通風降低空氣濕度；小心鏟除稻草及表土，并使之遠離菇棚，截斷兩頭畦床，防蔓延；同時使用苯醚甲環唑液噴受害部位，每天一次連噴3天；也可在發生部位撒碳銨，蓋薄膜覆土防控。若出現鼻涕蟲，可在陰天晚上進行人工捕捉。

　　④受水災后的管理。災后排干溝水，淹后3天檢查覆土未見菌絲，培養料變黑，就應改種水稻、黃豆或玉米等作物。若基料變黃、覆土有新菌絲生長，則可摘除腐爛菇蕾，清除溝中堆積的沙石、沉淀在畦床上板結的淤泥，用尿素、食用菌氨基酸、殺蟲劑混合液追肥防治蟲害；隔天蓋地膜，保持土壤濕潤，促發菌；加厚蘆葦及稻草防旱。

　　1.8 ? 8.適時采收

　　由于5—6月溫度不穩定，采菇有早有遲。雨后天晴出菇早、多，當菇蕾破口抽柄冒蓋時立即采收。菇體要清潔完整，每天采收2—3次，及時剝離菌蓋、菌托，運回倒入烤篩，讓其自然生長撒裙。