簡介

水魚，是鱉的俗稱，也叫團魚、甲魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱。共有20多種。中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。

分布范圍

全國各省（區）均有分布。其棲息于江河、湖沼、池塘、水庫等水流平緩、魚蝦繁生的淡水水域，也常出沒于大小山溪中。喜在安靜、清潔、陽光充足的水岸邊活動并曬太陽。捕食螺、蚌、魚、蝦、蟹、昆蟲、蛙、蚯蚓等動物，亦食水草等植物。每年10月至翌年3月，潛于水底泥沙中冬眠。每年4～8月繁殖，卵生。產卵于岸邊泥沙松軟、背風向陽、有遮蔭的地方，約經二月，靠自然溫度孵化。

水魚的功效

甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥

甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益

甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”

食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

水魚養殖

選擇和建造養水魚養殖場地是進行水魚的人工繁殖和養殖的第一步，也是打好基礎的關鍵的一步。

養水魚場地的規模有大有小，可隨著養水魚者的資金等來確定，可以是一口池塘，也可以是數十口池塘組成的養鱉場；

可以是露天的，也可加蓋塑料大棚或建造溫室。不論場地大小，在選擇時都應遵循下述原則：

養水魚的池應建造在陽光充足、環境安靜之處，避免受到驚嚇，有利于鱉的生長。

養水魚的池的土質應為粘土或壤土，有利于保水，如用易滲漏的沙質土地，必須采取有效的防滲措施。

水源水質必須良好、潔凈，沒有受到工業、農田農藥污水的污染。河、湖、水庫的水較好，井水要通過曬水池提高水溫，如使用已污染的水養鱉，必將前功盡棄。

水魚場應靠近飼料源，如附近有肉類、魚類加工廠或水生動物資源（螺蚌等）豐富的地方等，可利用其內贓等廢棄物及鮮活天然餌料養鱉，降低成本。在設計養鱉池時，應根據養殖對象（親水魚、稚水魚、幼水魚、成水魚）的不同而分別設計。

淮杞燉水魚湯

主料：山藥(干)25克,枸杞子15克,甲魚500克

輔料：豬肉(瘦)100克,桂圓肉10克

調料：姜3克,鹽3克

淮杞燉水魚湯的做法：

1. 將水魚放在一鍋清水中，加慢火，讓它在滾熱水中“放尿”后自行死亡。

2. 待水魚死亡后，將它切開，保存它的血液，洗凈斬件。

3. 瘦肉放入滾水中，煮數分鐘，取起洗凈。

4. 姜洗凈，切片。

5. 把水魚、瘦肉、淮山、杞子、桂圓肉、姜一起放入燉盅內，加水適量，蓋上蓋燉4小時。

6. 將燉好的水魚湯下鹽調味即可。