火雞肉嫩味美、口感好?；痣u肉的蛋白質(zhì)含量比其他禽類高20%，而脂肪含量則低21%，且膽固醇含量低。以食草為主，肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)膻無(wú)臭，無(wú)藥物殘留，味道醇厚可口，老少皆宜，既能適應(yīng)高檔餐桌，亦能滿足普通家庭。

火雞的市場(chǎng)

雞在國(guó)外很受歡迎，早已進(jìn)行規(guī)模工廠化養(yǎng)殖，我國(guó)雖然引進(jìn)時(shí)間不長(zhǎng)，但因火雞生長(zhǎng)快、個(gè)大、肉嫩味美、營(yíng)養(yǎng)豐富、食草節(jié)糧，被列入“國(guó)家星火”開(kāi)發(fā)致富項(xiàng)目，發(fā)展前景較好。

火雞與普通雞的區(qū)別

火雞體型比一般雞大,可達(dá)10公斤以上.根據(jù)傳統(tǒng),美國(guó)人會(huì)在感恩節(jié)及圣誕節(jié)烹調(diào)火雞.和其他雞形目鳥(niǎo)類相似,雌鳥(niǎo)較雄鳥(niǎo)小,顏色較不鮮艷.火雞翼展可達(dá)1.5-1.8米,是當(dāng)?shù)亻_(kāi)放林地最大的鳥(niǎo)類,很難與其他種類搞混.火雞有兩種,分別是：分布于北美的野生火雞,和分布于中美洲的眼斑火雞.現(xiàn)代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當(dāng)?shù)氐囊吧痣u而得來(lái)。

火雞價(jià)格

據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，德國(guó)每年消耗火雞產(chǎn)品60萬(wàn)噸，市場(chǎng)售價(jià)9歐元/公斤，法國(guó)每年消耗火雞產(chǎn)品70萬(wàn)噸，市場(chǎng)售價(jià)為8.39歐元/公斤，美國(guó)每年消耗火雞產(chǎn)品95萬(wàn)噸，市場(chǎng)售價(jià)9.5美元/公斤。而我國(guó)目前每年消耗火雞產(chǎn)品不足1萬(wàn)噸，平均價(jià)格只有2美元/公斤。

火雞的注意事項(xiàng)

1、注意種苗質(zhì)量：必須到專業(yè)火雞育種場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，因其品種純度、防疫和養(yǎng)殖技術(shù)相應(yīng)完善（可查看有無(wú)《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》）。

2、注意品種選擇：火雞品種的選擇，直接關(guān)系到火雞養(yǎng)殖業(yè)的成敗。目前國(guó)內(nèi)引進(jìn)飼養(yǎng)的火雞品種主要有美國(guó)重型尼古拉火雞（16千克）;加拿大中型海布里德火雞（14千克）。這兩種火雞體大笨重，自然交配困難，多采用人工受精，適合工廠化飼養(yǎng)或科研單位飼養(yǎng)。而輕型貝蒂火雞能自然交配，四季孵化，其受精率、孵化率和成活率均在90%以上，因此，初養(yǎng)者應(yīng)先飼養(yǎng)輕型火雞。

3、注意選種月齡：引種者應(yīng)以買(mǎi)雛雞和青年雞為好，不要買(mǎi)將要淘汰或已經(jīng)淘汰的老雞，母雞的利用年限只有兩年。