鯽魚?,簡稱鯽,俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽 . 常見于歐亞地區,為常見淡水魚,屬于輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬.
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鯽魚,簡稱鯽,俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽 . ?常見于歐亞地區,為常見淡水魚,屬于輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬.
鯽魚經過人工養殖和選育,可以產生許多新品種,例如金魚就是由此產生的一種觀賞魚類.
鯽魚是生活在淡水中的雜食性魚,體態豐腴,水中穿梭游動的姿態優美.鯽魚的生活層次屬底層魚類.一般情況下,都在水下游動、覓食、棲息.在氣溫、水溫較高時,也會到水的中下層、中上層游動、覓食.
鯽魚是我們日常生活中經常能看見的一種淡水魚,這種魚肉質細嫩,營養價值極高,但是由于它們的在整個魚家族里算是身材較小類的,不太適合做大菜食用,很適合制作湯食,那么鯽魚湯的功效與作用都有哪些呢?
1、增強體力
鯽魚的主要營養成分就是含有很多的優質蛋白,鯽魚的蛋白質在經過熬湯之后都會溶解在湯中,鯽魚湯若是比較濃的話多呈乳白色,含有大量的優質蛋白質,食用鯽魚湯對補充機體內蛋白質有重要的作用,能增強體力,增強對疾病的抵抗力.
2、下奶
鯽魚湯和豬腳湯等在我國民間一直都是最好的下奶食物,在食用之后對產婦的產奶有很好的作用,鯽魚湯中含有大量的蛋白質和微量元素,對產婦的產后虛弱尿液有補益作用,幫助產婦產奶和產后恢復.
3、降脂
鯽魚是典型的高蛋白低脂肪低糖的保健食物,但是不是說鯽魚不含有脂肪,鯽魚中含有少量的脂肪酸,但是都屬于不飽和脂肪酸,這類脂肪酸在食用之后能在血管中結合膽固醇和甘油三脂,并攜帶它們離開血管,對高血脂有一定的治療作用.
4、開胃健食
鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等.尤其適于做湯,鯽魚湯味香湯鮮,對食欲欠佳的人來說十分適合,能開胃健食,并且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用.
5、做鯽魚湯的注意事項
1.做鯽魚湯時都會刮干凈魚鱗,清理干凈內臟,但是卻忽略了去掉鯽魚的咽喉齒,咽喉齒就是位于魚鰓后面咽喉部位的牙齒,如果不去掉它的話,做出來的魚就會有一股泥土味,有的甚至會有苦味,影響了魚湯及魚肉的鮮美.
2.鯽魚湯自身就極其鮮美,不適合放味精、雞精等增鮮調味劑,添加后反而影響鯽魚湯的原汁原味
鯽魚豆腐湯(可降低膽固醇)
有營養豐富的食物,卻沒有十全十美的食物.以豆腐為例,它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人"愛不釋口",營養方面也不落后——富含優質蛋白、不含膽固 醇、鈣含量也很豐富.可是,豆腐在營養上也存在一點小缺憾,其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人體完全利用.不過還好,豆腐的缺陷可以通過搭配得到改善.
原料:
鯽魚兩條,一塊錢的豆腐
做法:
1、鯽魚去鱗、腸雜,這個過程賣魚的可以完成,但回來的時候還是要自己再洗洗干凈,因為賣魚的師傅不會幫你弄多干凈的,洗干凈后抹上酒,鹽漬10分鐘.
2、豆腐切塊,用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用.
3、鍋放爐火上,放入食油,油熱,放姜片爆香,將魚兩面煎黃,4、加水適量,放些蔥段,加些料酒,加蓋煮沸后用小火燒20分鐘,至魚湯呈乳白色,5、開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻5分鐘這樣就可以了.放蔥花,味精裝碗就成了.
